HAPPY COOKING TIME: Kuey Teow Kantonis

Thursday, January 26, 2012

Assalamualaikum.......slm di hari Jumaat yg mulia....semoga kita semua sentiasa mendapat keberkatan, dimurahkan rezeki oleh Allah s.w.t.

Quick n3....menu ni dh berkurun buat, hari ni baru sempat ida share kt sini.

Kuey Teow Kantonis

Sumber : mamawandiha.fotopages.....tqvm Madiha ya

Resepi asal : Yee Mee Kantonis ( ida tukar kpd kuey teow ) kalau nk buat yee mee boleh rujuk kt link atas ye

Bahan-bahan

Kuey teow secukupnya ( ida guna yg kering, so ida rebus hingga sedikit lembut & toskan....selepas tu ida siram dgn air paip supaya ia tidak melekat )

* Jika menggunakan kuey teow yg basah.....celur seketika

200 gm udang basah ~ kopek kulit
250 gm isi ayam ~ dihiris
3 keping fish cake ~ hiris(ida letak tauhu goreng jer)
5 ulas bwg putih ~ diketuk lalu dicincang halus
1 cm halia muda ~ hiris halus memanjang
1/4 labu bawang besar..dadu ( ida tambah )
2 pokok sawi ~ ida letak kobis panjang
½ cawan tepung jagung ~ bancuh dengan sedikit air
4 biji telur
2 sudu besar minyak bijan ( ida letak 1 sb jer )
2 sudu besar minyak masak @ secukupnya
garam secukup rasa
1 sk gula.... ida tambah
lada sulah secukupnya ( ida letak 1 sk )
Sedikit serbuk lada hitam utk tabur...ida tambah
1 cawan air rebusan ayam ( ida ganti dgn 1 sk serbuk pati ayam )
2 biji cili hijau / cili jeruk secukupnya ( ida tak buat )
air secukupnya untuk mendapatkan kuahnya. (agak2 je ni.. tak sukat pun.. tengok pekat kuah yg kita nak)

Cara membuatnya

Panaskan 2 sudu minyak biasa & 1 sudu minyak bijan dlm kuali.Tumiskan bawang putih, halia hingga agak garing ( jgn sampai jd coklat tua) dan masukkan pula bwg besar...tumis seketika.
Masukkan isi ayam & sedikit air dan garam dulu....msk seketika. Masukkan air secukupnya dan serbuk pati ayam.
Masukkan air tepung jagung, lada sulah dan gula, garam secukup rasa sambil dikacau2 agar tepung tak bergentel. Biarkan mendidih.
Masukkan tauhu, sayuran2 tadi dan udang...biar seketika hingga sayur sedikit layu. Kalau rasa kuah terlalu pekat boleh tambah air lagi. Biar mendidih.
Akhir sekali masukkan telur dan dikacau2 sedikit.Tuang kuah ke atas kuey teow yg dicelur/rebus tadi lalu taburkan dengan cili jeruk atau cili hijau( ida tak der ), daun sup/daun bawang/bawang goreng, serbuk lada hitam dan nikmati hidangan ini panas2.