Semolina Pizza Dough

Assalamualaikum.......memiza lagi ida nihhh. Nak buat macammana..seluruh isi rumah ni sgt menggemari homemade pizza ida...mmg kena buat sendiri pun sbb tak dak pilihan. Dah lama tercari2 doh pizza yg seakan nampak cam doh pizza kt Jepun ni...tengok dlm gambar la, makan sememangnya tak boleh.

Hasil teroka Italian pizza recipe sana - sini. Inilah hasilnya......ida tak ikut sepenuhnya resepi asal. Ida ada adjust2 sikit. Tak dapat nak link sbb banyak yg ida teroka dan kaji. Bestt doh pizza ni....jika ikut tekak ida la.

Semolina Pizza Dough

Bahan-bahan :

• 500 gm tepung high protien / tepung roti
• 100 gm tepung suji halus / semolina flour
• 4 sb/35 gm minyak zaitun/minyak msk
• 8 gm yis kering/11gm
• 1 sb/20gm soft marjerin / butter
• 1 1/2 sb gula
• 1 sk garam
• 280mls air suam - +( jika suhu musim sejuk)  .Boleh guna air sejuk jika cuaca biasa cth kt malaysia.
• Tepung utk tabur ( ida guna tepung semolina/suji )

Cara membuat :( Macam biasa ,ida pakai breadmaker(BM) aja )

• Masukkan bahan2 ke dalam acuan BM dan mula dgn bhn cecair diakhiri dengan yis.
• Pilih menu dan tekan start. Tunggu sehingga siap baru keluarkan doh dari BM.
• Tumbuk2 doh untuk keluarkan angin
• Bahagikan doh kpd 2 - 3 ketul mengikut saiz dulang.
• # Sediakan dulang pembakar.
• Ambil satu bahagian doh tadi,canai leper atau leperkan di atas dulang sehingga memenuhi dulang tersebut. Jika nak tebal ditepi, bahagian tepi lipat masuk agar menjadi tebing @ lebih tebal sedikit.
• Sedia utk dibubuh topping dan bakar

Kalau nak uli ngan tangan pun boleh, kat bawah ni salah satu cara uli tgn :

• Di dalam bekas yang besar, campurkan semua bahan kering kecuali yis. Gaul sebati.
• Kemudian baru masukkan yis, gaul rata. Masukkan pula air sikit2, mentega/ marjerin.
• Gaul dan uli sehingga menjadi doh yang kenyal & tidak melekat di tangan.Lebih lama menguli akan mendapat hasil yg lebih baik.
• Selepas itu tutup bekas tadi dgn kain/plastik,  perapkan doh selama 1 jam sehingga naik 2 kali ganda
• Setelah siap, tumbuk2 doh utk keluarkan angin.
• Bahagikan doh mengikut saiz yg sesuai.
• Utk seterusnya bolehlah follow step yg bertanda # dan seterusnya ke bawah.

 

 Bagi tekak ida,ida suka doh pizza ni.....ala Itali sikit bab kata asben, ada kenyal2, ada garing2 sikit. Tapi dia lebih suka doh yg lebih kpd doh roti tu.....tekak dia suka yg lembut dan gebuss katanya.

 Canai leper ikut ketebalan pilihan TAPI jangan terlalu nipis dan jangan terlalu tebal sangat. Jika dicanai nipis, masa membakar juga harus dikurangkan.

 

 Sedia untuk diletak topping pilihan dihati. Tepung tabur tu ida guna tepung semolina.

 Tunggu sambungannya pada episod yang lain ye.....kita tengok apa lagi topping yang ida buat. Untuk doh pizza ni, ida bakar pada suhu 250 C selama 10 minit jer. Ikut jenis oven juga & ketebalannya...ida guna microwave oven yg beli kt jepun ni.