Red Velvet Cake

Salam buat semua, 3 hari tak bersiaran.....kesibukan sikit dua tiga hari ni, semalam ada kunjungan tetamu di rumah, jadi ada la masak beberapa menu, termasuklah kek merah menyala ni...cam terpanggil-panggil utk try buat kek ni, suka tgk combination kaler white & red tuu....menyerlah. Alhamdulillah kek elok kejadiannya.....emmm boleh tahan kesedapannya.....2nd time buat belum tahu lagi.
Semalam sempat juga sediakan nasi beriani, mee kari dan ada juga cheese cake. Mak ai, merahnyer mak ngah, terang benderang rupa kek ni bila masuk dlm gambar...len kali cam boleh kurangkan lagi red colouring tu kut....sekali sekala boleh le, sebab banyak sgt pewarna ni. Resepi skodeng kat Joyofbaking..telah dicampur aduk bahasa olehku & dishort cut serta dipendekkan ayat asal he..he kalau nak tengok yg complete boleh roger ke sana k.

Sumber : www.joyofbaking.com

Bahan-bahan:

• 2 1/2 cup( 250 gm ) sifted cake flour....ida guna tepung gandum biasa*
• 1/2 tsp garam*
  
• 2 tsb serbuk koko*
• 1/2 cup ( 113 gm ) unsalted butter....ida letak 120 gm butter biasa
• 200 gm gula ....resepi asal 300 gm
• 2 biji telur saiz besar
• 1 tsp pure vanilla extract/essen vanilla
• 1 cup ( 240 ml ) buttermilk....ida letak 200 mls susu segar
• 2 tbs cecair pewarna merah....ida letak 1 1/2 sd besar shj...itupun dah merah menyala
• 1 tsp white distilled vinegar........ida letak cuka mkn yg ada 1 1/2 tsp
  
• 1 tsp baking soda....ida letak 1 1/4 tsp

Method/cara-cara:

• Ayak bersama bahan yg bertanda *
  
• Preheat oven 350 deg F/175 C. Sapu mentega pada loyang atau alas loyang dengan cooking sheet
• Pukul butter sehingga lembut ( 1-2 min ). Tambah gula dan pukul sehingga ringan dan gebu.
  
• Tambah telur satu persatu, beating well after each addition. Tambah vanilla dan pukul sebati.
• Di dalam cawan, campur pewarna bersama susu dan kacau sebati.
• Dengan menggunakan low speed, add alternately campuran tepung dan susu sebanyak 3 kali sebolehnya dgn dimulai dan diakhiri dgn tepung.
• In a small cup, combine vinegar/cuka bersama baking soda...biarkan seketika sehingga ia nmpk berbuih/become to fizz dan cepat2 tuang ke dalam adunan kek dan kacau sebati dgn spatula.
• Kemudian cepat2 masukkan adunan ke dalam loyang. Ratakan permukaan dgn spatula/guna belakang sudu. Bakar di dalam preheat oven tadi. Ida bakar dlm suhu 170 C lebih kurang 1 jam @ sehingga masak. Pada 10 min yg terakhir, ida tutup permukaan kek dgn aluminium foil bg mengelakkan permukaan kek hangus.
  
• Ikut resepi asal, adunan dibahagi 2/dibakar di dlm 2 loyang utk lapisan yg nipis( selama 25-30 minit ) sbb dari satu lapisan, ia dipotong melintang lagi, jadi semuanya menjadi 4 lapisan.
• Ida hanya bakar dlm satu loyang dan kek dipotong kpd dua lapisan sahaja.
• Sejukkan kek sebelum disapu frosting.
• Kalau ikut resepi asal, kek dibalut dan disimpan dlm fridge beberapa jam/semalaman. Ida hanya sejukkan sebentar, lagipun skrg musim sejuk.

CREAM CHEESE FROSTING

RESEPI ASAL..ida tak buat

• 227 gm cream cheese
• 227 gm tub of mascarpon cheese..all @ room temp
• 1 tbs pure vanilla extract
• 1 cup ( 115gm ) confectioners icing sugar....sifted
• 1 1/2 cup ( 360mls) cold heavy whipping cream( double cream )
  

Method:

• Di dalam mangkuk, pukul cr.cheese + mascarpon cheese sehingga smooth. Add vanilla dan gula....pukul sehingga licin
• Tambah whipping cream dan pukul; sehingga frosting menjadi pekat serta sesuai utk disapu pada kek.

CREAM CHEESE FROSTING YG IDA BUAT....utk design simple

• 300 gm cream cheese...letak 250gm pun ok
  
• 300 mls whipping cream
• 4 1/2 sd besar gula icing/boleh juga letak gula halus.....boleh dikurangkan
• 1 sd teh essen vanilla
• 1 1/2 sd besar air lemon
• 1/4 sd teh garam

Cara-cara;

• Pukul cream cheese sekejap atau hingga smooth.
• Masukkan whipping cream , gula, garam dan essen vanilla...pukul lagi sehingga menjadi sedikit pekat/agak2 sesuai utk disapu pada kek....jangan terlalu pekat sangat.
• Hiaslah kek tadi ikut kreativiti masing2. Jika nak hias mcm ida.....ambil sedikit dari main adunan kek tadi dan letak dlm bekas kecil..dibakar kemudian, so dr ini boleh la dipotong ikut bentuk yg suka dan buat serbuk utk taburan.