Pulut Kuning, Ayam Goreng Berempah dan Telur Dadar Halus

Caakkkk!! Salam semua!!!!....Salam Tahun 2012..........alhamdulillah dapat kita bersua kembali di alam maya ini, ida minta maaf banyak2 sebab dah seminggu dapur HCT tak berasap....dapur HCT jer tak berasap, dapur sebenar ida tetap berasap-asap, tak berenti berasap walaupun tak pakai dapur kayu he..he.namun begitu ida tidak sempat pun nak snap pic makanan yg ida masak. Kalau ada pun snap gitu2 jer. Ida agak sibuk beberapa hari lepas, sibuk di rumah dan sibuk dgn aktiviti luar juga, aktiviti jalan2 main salji....tambah2 lagi anak2 sume cuti sekolah. Biasa la, bila 4 org askar ni berkumpul di rumah, haru biru semuanya....hemmmmm

 Ni cerita tahun lepas......kali ni ida lebihkan santan sbb beras pulut Jepun yg ida guna kali ni perlu lebih santan. Pulut kuning atas permintaan anak sulung ida, kakak sara selepas dia  ternampak pulut kuning dlm blog K'Ita Masam Manis hari tu.

PULUT KUNING ( beras pulut Jepun )

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg beras pulut direndam semalamam / 3-4 jam
•  2 asam keping
• 400 mls santan pekat dlm tin / pati santan
• 2 sd besar gula/secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1/4 sd teh serbuk kunyit
• Beberapa titik pewarna kuning

CARA-CARA:

• Rendam beras pulut bersama asam kepinmg, air dan masukkan serbuk kunyit dan beberapa titik pewarna ( ida rendam semalaman )
• Panaskan air di dlm kukusan sehingga mendidih
• Alas pengukus dgn kain net, jika lubang pengukus tu besar, kalau lubang tu kecil tak perlu alas...ida tak alas.
• Kukus beras pulut kosong selama 20 minit. Kacau di pertengahan masa mengukus.
• Di dlm mangkuk campurkan santan bersama gula dan garam
• Tuangkan pulut kosong yg dikukus ke dalam bekas lain. Tuangkan campuran santan ke dlmnya dan kacau rata.
• Kukus semula kali ke-2 sehingga masak atau selama 15 - 20 minit. Kacau dipertengahan masa mengukus. Beras pulut Jepun ni tidak perlu dikukus terlalu lama sbb ia cepat lembut.

PULUT KUNING SEDIA DIMAKAN BERSAMA SAMBAL BILIS, TELUR DADAR GULUNG, RENDANG, SERUNDING DAN APA2 SAHAJA YANG SESUAI. KALI NI IDA HIDANGKAN DGN AYAM GORENG BEREMPAH, TELUR DADAR DAN SERUNDING IKAN ( M'sia mari )

 

AYAM GORENG BEREMPAH 

by HCT ( versi org merantau jer ni )

Bahan A (dikisar)

1 1/2 inci Halia
4 batang serai

5 ulas bawang putih

1/4 labu kecil bawang besar

Bahan B

• 1 kg ayam 
• 1 sk serbuk  jintan manis
• 2 sk serbuk  jintan putih
•  1 sb serbuk ketumbar 
• 1 sk serbuk kari ( boleh tambah ) 
• 1/2 sk serbuk cili ( boleh tambah ) * Jika tak nak pedas boleh gantikan dgn serbuk paprika 
• 2 sb air asam jawa
• 1 1/2 sk sebuk kunyit ( boleh tambah )
• 1/2 sk serbuk pati ayam
• garam secukup rasa
• 1 sk gula

( Jika ada daun kari, boleh tambah sama )

Cara-cara memasak

• Perap ayam dengan semua bahan A yg dikisar dan bahan B selama 40 minit atau sejam.
• Panaskan minyak yg banyak, goreng ayam hingga masak & toskan.
• ( Masa pertengahan menggoreng, cedok serdak2 rempah dan ketepikan - nanti boleh ditabur ke atas ayam goreng )
• Susun ayam ke dalam pinggan, taburkan serdak2 rempah ke atasnya. SEDIA DIHIDANGKAN BERSAMA PULUT KUNING TADI.

 Anak2 ida sume penggemar pulut, tak kira la pulut kuning ker, pulut lemak putih ker, ketupat ker....diaorg  lebih suka cicah ngan gula jer

Tips utk mendapatkan telur dadar yg cantik dan tidak pecah semasa dipotong.( tips ida dpt dari sis Japan sms cooking demo & ida pernah juga terbaca dari blog izah muffin lover ) TQVM

• 1 sk tepung jagung + 2 sb air...bancuh
• 2 biji telur
• Sedikit garam

Cara-cara:

• Sebatikan semua dlm satu mangkuk
• Panaskan kuali leper nonstick,  titiskan sedikit minyak dan sapu rata dgn tisu bersih......biar betul2 panas 
• Tuangkan sedikit bancuhan telur/secukupnya.........lenggang2 kan kuali supaya telur rata nipis seluruh kuali. Goreng sekejap shj, agak2 sudah masak dan angkat Jangan terlalu lama, nanti telur keras.
• Ulangi proses menggoreng hingga habis
• JANGAN hiris telur dadar semasa masih panas, biarkn ia suam2 sedikit baru hiris supaya ia tidak putus/pecah.

PULUT KUNING COMEL

Salam buat semua pengunjung yang setia.....comel tak pulut ni..he..he, buat comel2 nak bagi orang Jepun makan. Orang Jepun ni biasanya suka menyajikan makanan dengan presentation yang menarik....Menarik !...sedapp ke? Nak tahu sedap ke tak sedap, kena la rasa dulu pas tu baru komen...komen dalam hati je la. Biasa juga ke majlis yang dianjurkan oleh orang jepun ni, memang menarik cara hidangan mereka.Menu ni ida buat untuk majlis ' Lawatan non-muslim kat Masjid Fukuoka' baru-baru ni. Semoga terbuka pintu hati mereka untuk memeluk Islam. Setiap orang kena buat satu menu sikit sorang.

Pulut comel2 yang siap disusun dalam bekas sebelum dihantar ke masjid hari tu. Ida buat bentuk bulat2, letak dlm paper cup, hias sikit ngan sambal bilis tak pedas serta telur dadar gulung. Sambal bilis tu nmpk jer merah tapi tak pedas pun..ida pakai serbuk 'paprika' sbg pengganti serbuk cili. Biasa la, orang jepun mana makan pedas2, lain la kita.

Beras pulut Jepun ni tekstur dia lain sedikit ngan beras pulut M'sia..kontot2 butirnya...cam beras biasa diaorang jer la...sukatan air/santan pun may be berbeza sedikit dari beras pulut M'sia kut...ia tak perlu pakai santan/air yang banyak..masa mengukus pun tak lama. Apa2 pun jom layan resepi ikut sesedap rasa ni..

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg beras pulut direndam semalamam / 3-4 jam
• 300 mls santan pekat dlm tin / pati santan
• 3 sd besar gula/secukup rasa
• 2 sd besar garam/secukup rasa
• 1/4 sd teh serbuk kunyit
• Beberapa titik pewarna kuning

CARA-CARA:

• Rendam beras pulut bersama air dan masukkan serbuk kunyit dan beberapa titik pewarna
• Panaskan air di dlm kukusan sehingga mendidih
• Alas pengukus dgn kain net, jika lubang pengukus tu besar, kalau lubang tu kecil tak perlu alas...ida tak alas.
• Kukus beras pulut kosong selama 20 minit. Kacau di pertengahan masa mengukus.
• Campurkan santan bersama gula dan garam
• Angkat dan tuangkan ke dalam bekas lain. Tuangkan campuran santan ke dlmnya dan kacau rata..#
• ATAU cara cepat...tak perlu tuang pulut kosong ke dalam bekas lain, ambil campuran santan tuang terus ke dalam pulut kosong yang masih di dalam pengukus tadi dan kacau sebati baru kukus semula...seterusya ikut step kat bawah.
• Sambung dari # atas Kukus semula kali ke-2 sehingga masak atau selama 12 -15 minit. Kacau dipertengahan masa mengukus. Beras pulut Jepun ni tidak perlu dikukus terlalu lama sbb ia cepat lembut.

PULUT KUNING SEDIA DIMAKAN BERSAMA SAMBAL BILIS, TELUR DADAR GULUNG, RENDANG, SERUNDING DAN APA2 SAHAJA YANG SESUAI

Bebola Pulut Berserunding Ikan

Salam kembali........terima kasih sekali lagi di atas kunjungan teman2 semua. Tuan rumah ni mmg tak sempat nak b/walking buat masa ni....hanya dapat merenung dari jauh sahaja menu2 lazat yg ditayang oleh kengkawan. Nak n3 hari2 mcm tak sempat la.....pic menu ni pun dah lama terperap dalam harddisk...Jom la tgk menu simple ni....tapi sedappp tau...

Bahan-bahan :

• 1 kg beras pulut direndam 3-4 jam
• 250 mls santan pekat......ida guna santan dlm tin
• 4-5 sudu bsr gula/ikut selera kemanisan masing2
• 3 1/2 sd teh garam/secukup rasa
• Tambahan air panas jika pulut belum lembut
• Serunding ikan....yg dibeli je ( M'sia mari )

*P/s:Ida pakai beras pulut Jepun, kemungkinan berbeza sedikit...jadi kemungkinan juga sukatan santan dan air tak sama

Cara-cara :

• Bersihkan beras pulut yang direndam dan toskan
• Panaskan air dalam kukusan
• Kukus beras pulut kosong lebih kurang 30 minit. Dalam setiap 10 minit , kacau sedikit dan kukus lagi.
• Angkat dan tuangkan pulut ke dalam bekas yg besar
• Masukkan santan pekat, gula dan garam.......gaul sebati
• Masukkan semula ke dalam pengukus. Kukus lagi lebih kurang 20 minit. 10 minit pertama kacau dan kukus sehingga masak.
• Jika pulut masih keras, ambil sedikit air panas, renjis2 rata seluruh pulut, kacau dan kukus lagi seketika dan angkat.
• Biarkan ia sejuk sedikit baru buatkan bebola dan golekkan ke dalam serunding ikan.
• Semasa menghidang...tabur lagi atasnya dengan serunding ikan.