Bihun Sup Utara

Dah lama rasanya tak makan bihun sup utara ni...feberet ni.Kebetulan hari Sabtu lepas ada sikit jamuan dan stok barang-barang yang dipesan dari M'sia baru sampai pada pagi tersebut termasuklah bihun kering ni.Tekak pun teringin nak makan,jadi saya masak la bihun sup utara ni walaupun asalnya plan nak masak benda lain.

Bihun ni biasanya di makan dengan cili merah seperti dalam gambar kat atas tu...kalau kat M'sia ni setiap kali ke pasar malam Seksyen 19,mesti tak miss....feberet hubby jugak,maklum la dia tu orang utara.Selepas tu saya try juga masak sendiri.Anak-anak pun ikut sama menggemarinya.

Resepi kuah/supnya lebih kurang sama je dengan masak sup daging@tulang.Inilah saya punya style bihun sup utara.....

Bahan A:

1 peket bihun kering-direndam duhulu lebih baik

....kalau tak, terus rebus sahaja,rebus sekejap sahaja

....masukkan sedikit serbuk kunyit/pewarna kuning ke dalam air rebusan

....toskan

Bahan B( kuah sup )

1 kg daging lembu.....dipotong kuib besar seeloknya sebab selepas supnya sudah masak,daging tersebut ditoskan untuk dihiris nipis2 untuk dimakan bersama bihun nanti.

* Jika nak tambah tulang lembu pun boleh

2 paket sup bunjut

1 sudu besar rempah sup

3 ulas bawang putih...dikisar

1 inci halia....................dikisar

1/2 labu bawang besar/5 ulas bawang merah.....dikisar

1/2 sudu teh serbuk lada hitam/kurangkan

1/4 sudu teh serbuk lada putih

1/2 inci lengkuas......diketuk

1 batang serai ..........diketuk

2 inci halia.................diketuk

2 ulas bawang putih diketuk

serbuk perasa jika suka

garam secukupnya

Bahan C( bahan untuk menumis )

3 batang kulit kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

3 ulas bawang putih dihiris nipis

1/2 inci halia dihiris nipis&halus

4 ulas bawang merah/1/2 labu bawang besar dihiris nipis

(itu sahaja yang saya masukkan)

Bahan D ( sambal merah )

5 sudu besar serbuk cili/cili kering yang dikisar......saya pakai serbuk cili je

1 sudu besar bawang goreng

sedikit garam&gula

1 hiris air perahan lemon/limau nipis

......satukan,tambah sedikit air kemudian masak hingga pekat

Bahan E ( bahan tabur semasa menghidang )

Daun bawang,daun sup/daun sadri......dihiris nipis

Bawang goreng

Ketulan daging dari dalam kuah sup yang ditoskan.....dihiris kecil&nipis

Cara-cara:

Bahan B:

Di dalam periuk masukkan daging,air secukupnya kemudian bahan kisar,bahan yang diketuk & sup bunjut.Rebus sehingga separuh empuk.

Kemudian tambah bahan lain,teruskan memasak.

Bahan C:

Tumis bahan C didahulukan dengan rempah kasar,bawang putih,halia & bawang merah/besar hingga naik bau.Kemudian tuangkan ke dalam bahan B Jangan masukkan semua minyak menumis ke dalam kuah,untuk mengelakan kuah terlalu berminyak.Masak seketika bahan B, sesudah cukup rasa matikan api.

Cara menghidang:

Masukkan bihun yang direbus tadi ke dalam mangkuk,diikuti dengan kuah sup,bahan tabur&akhir sekali sambal merah.Sedap dimakan ketika kuah masih panas.Cubalah.....