Laksam.....lamanya tak makan

Salam.....n3 hari ialah menu laksam ya. Dah lama tak makan dan buat laksam. Hari tu teringin lak nak makan. Pernah ada n3 sebelum ni pasal Laksam. Dulu adunan tepungnya ida buat resepi Yani, MyR....ok resepi ni.  Kali ida buat hanya guna tepung beras shj, tak campur lain tepung...pun sedap. Rasanya mak ida buat dulu2 tak campur lain2 tepung....ingat2 lupa dah. Tapi sekarang kalau kat belah2 kelate, kita juga boleh beli laksam dan laksa siap masak tanpa kuah. Balik rumah just buat kuahnya je. Kalau malas nk buat kuah, boleh terus beli set laksam/laksa tu. Balik rumah terus makan jer. Ahhhh....rindunya kampung halamanku...huhuuu

 

KUAH LAKSAM

BY : Ida @ Happy Cooking Time

• 600 gm isi ikan.....direbus dan dikisar ( ida beli isi ikan yg dicincang jer )
• 1 1/2 tin santan pekat segera / 600 mls santan pekat segar...nk lemak lagi boleh lebihkan
• 2 labu kecil bawang besar*
• 4 ulas bawang putih *
• 2 inci halia*
• 1/2 inci lengkuas*
• 1 batang serai...dihiris nipis2*...utk resepi kali ni ida kisar 1 btg serai bersama bhn lain

Kisar/blend bahan yg bertanda *

• 1/2 sd besar lada hitam tumbuk/serbuk lada hitam yg kasar.....boleh dilebihkan
• 2 batang serai...diketuk
• 3 sd besar gula lebih kurang / mencukupi
• Garam secukup rasa
• 2 asam keping
• Tambahan air yg mencukupi...jgn terlalu banyak takut kuah cair.

CARA2:

• Campurkan semua bahan ke dalam periuk
• Masak sehingga mendidih
• Perasakan garam.

SAMBAL BELACAN

• Ambil segenggam cili api, tambah sebiji cili besar,  belacan, gula dan garam. ( boleh ganti juga dgn cili kering yug direbus seketika )
• Tumbuk @ kisar menggunakan blender kering
• Perahkan air asam limau / lemon secukupnya

LAKSAM dipotong bulat2 & sedia dimakan bersama kuahnya, sambal belacan serta hirisan ulam-ulaman seperti daun kesum, kobis, timun, kacang panjang ( kali ni tak der ) dan juga taugeh.

Note : Kalau yg real org Kelate  mkn laksam...dlm pinggan laksam tu mesti tambah seketui kecik belacan beserta bahan2 lain. Belacan ketui tu utk dimakan bersama laksam....sedap tau.

LAKSAM ( hanya pakai tepung beras shj )
BY : Ida @ Happy Cooking Time

• 3 cawan tepung beras
• 4 1/4 cawan air suam -+ ( sukatan air boleh adjust )
• Sedikit garam

Cara2:

• Panaskan air di dlm pengukus sehingga mendidih
• Masukkan tepung & garam ke dlm mangkuk, masukkan 2 cawan air dahulu.....kacau sebati pakai whisker tgn.
• Tambahkan baki air...kacau sebati
• Sapu acuan/pinggan dgn sedikit minyak, ambil 1 senduk adunan / secukupnya..tuang ke dlm acuan.( ikut nak tebal mana, tapi jgn tebal sangat takut masa nk gulung ia pecah )
• Letak acuan ke atas rak pengukus dan kukus selama 5 minit. Bila dah masak, sejukkan sebentar baru gulung.
• Ulangi sehingga habis.

Ulam-ulaman kat sini yang tak banyak pilihan yang ada....letak mana yang ada jer. Kalau tak suka letak semua ulam2 tu pun tak per. Kalau ada kacang panjang lagi sedap ni. Kacang panjang kat Jepun belum sampai musim dia lagi. Pst buat E-na....pokok kesum tu masih memberi jasa. Tqvm!!

Kali ni sambal belacan ida kaler ijau aja, sbb stok cili api merah frozen udah abisss. Buat mana yang ada jer la. Nak buat ngan cili kering pun boleh juga. TQVVM kpd yg masih sudi singgah kat sini. Tuan rumah tak sempat nak buat BW.