Mee Kari

Salam di pagi Selasa....terima kasih kepada semua pengunjung yang disayangi di atas kesudiaan bertandang ke Happy Cooking Time. Mee kari juga feberet kami sekeluarga. Memang selalu jugak buat mee ni....rasanya first time buat masa bujang2 dulu belajar dengan kakak kalau tak silap ida. Sampai sekarang, ia adalah antara menu wajib yang harus ada dalam list ida. Anak-anak juga sangat menggemari mee kari ni.....jadi bila ida buat, terpaksa kurangkan serbuk kari dan cili sms memasak...sebelum dia orang ni masih kecik2, belum pandai mkn lagi mee2 kari ni, memang ida letak lebih sikit serbuk kari & cili ni...letak lebih lagi sedap sebenarnya.

Mee kari kalau tak letak kerang rasa macam tak lengkap.......nasib baik kat Japan juga ada kerang walaupun tidak dijual dalam bentuk fresh mcm kat M'sia. Boleh la, janji ada kan.

Walaupun rasanya tidak seperti menggunakan santan fresh, namun dah memadai untuk kami yang tinggal diperantauan ni....Apa kata kita tengok resepi mee kari dari dapur Ida....

BAHAN KUAH : Kuantiti bahan basah boleh dilebihkan @ dikurangkan mengikut citarasa masing2

Bahan basah:

• 1 mangkuk kecil isi kerang yang telah direbus
• 1 cawan daging yang telah siap dihiris
• 1 1/2 cawan isi ayam atau ayam bertulang yang dipotong kecil dlm 1 mangkuk
• 1 1/2 cawan udang segar
• 1 pkt fish ball ( dipotong 2 )....ida gantikan dengan Japan fish roll
• 4 keping fish cake...dipotong ( sekarang ida tak letak )
• 6 keping tauhu kering goreng.....dipotong

Bahan kisar :

• 6 tangkai cili kering....direndam / 1/2 sd besar serbuk cili ( boleh letak lebih )
• 1 labu bawang besar / 5 ulas bawang merah+1/2 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 genggam ikan bilis..direndam dahulu
• 1 genggam udang kering....direndam juga
• 1 inci halia
• 3 hiris lengkuas.....opptional

Bahan lain:

• Mee kuning secukupnya dicelur sekejap dan toskan
• 1 1/2 peket kecil serbuk kari daging ( dibancuh dgn sedikit air panas ).......sekarang ida letak 1 pkt
• * pst >>> jika menggunakan semua bahan basah seafood, letak serbuk kari ikan
• 600 mls santan pekat dalam tin ( 1 1/2 tin )@ santan dari 1 biji kelapa
• Tambahan air lebih kurang 1 1/2 liter / 6 cwn atau secukupnya
• Sebesar ibu kaki gula melaka / 2 sd teh gula
• 1/2 cawan air asam jawa

Bahan menumis :

• 2 ulas bawang putih...dihiris nipis
• 1/2 inci halia...dihiris nipis
• 1/4 labu bawang besar/ 3 biji bawang merah...dihiris nipis
• 3 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

Bahan tabur/hiasan semasa menghidang :

• Telur rebus secukupnya
• Sawi...dicelur dan dipotong
• Taugeh juga dicelur
• Cili merah/hijau...dihiris nipis
• Limau nipis/lemon...jika suka
• Daun bawang dan daun sup...dipotong halus
• Bawang goreng

CARA-CARA:

• Tumis bahan menumis sehingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar, tumis sehingga sedikit garing, masukkan rempah kari .....tumis sehingga masak.
• Masukkan ayam dan daging....tambah 1 cwn air, biarkan mendidih.
• Masukkan pula kerang, serta bahan basah yang lain kecuali udang.
• Tambah santan, air asam jawa dan air secukupnya serta gula melaka.
• Masak sehingga kuah betul2 mendidih dan sedikit pekat.
• Perasakan garam dan akhir sekali baru masukkan udang...masak sekejap dan padamkan api.

SEKARANG SIAP UNTUK DISAJIKAN SAMA ADA KEPADA TETAMU ATAU KEPADA KELUARGA TERSAYANG...Selamat Mencuba!!