Okonomiyaki

Slm semua.........nak tahu ni la dia salah satu makanan jepun yang semua anak2 ida suka sangat selain takoyaki dan udon. Kalau sushi, onigiri.....ada yang sgt gemar dan ada yang sikit2 gemar. Okonomiyaki atau dgn kata lain 'Japanese Style Pancake' atau 'Japanese Pizza'. Ia adalah salah satu makanan yang sgt femes pada masyarakat Jepun. Macam2 versi ada sebenarnya ....ada yang letak mee juga sebagai tambahan tapi ida buat yang menggunakan tepung gandum,kobis sbg bahan asas disamping bahan2 lain.. Jika nak gunakan tepung okonomiyaki pun boleh juga dan bancuhan hendaklah ikut arahan pada peket tepung tersebut k. Ida guna tepung gandum biasa jer, pun sedapp.

Topping atasnya ida hanya letak sos takoyaki( sepatutnya sos okonomiyaki ), mayonis, serbuk seaweed/nori dan dried bonito flakes/katsuobushi. Okonomiyaki ni nak kena makan semasa panas2....memang sedap. Sudah berkali-kali buat sbb mmg feberet yg amat anak-anak ida. Tapi yang heran budak2 ni, bila menda ni ada sayur kobis..makan la pulak, kalau cuba bagi sayur kobis yg digoreng jer/lain2 ....mmg tak makannyer.

Resepi ida juga ada rujuk kat japanesefood.about.com dan ida ubahsuai ikut kesesuaian ida. Len kali ida post resepi takoyaki lak k...bila tu?, takoyaki ada la beberapa kali buat, sbb agak leceh sedikit sms nk memasaknyer jadi bulat2.....lambat nak siap, tang masuk mulut kejap jer..
Ok la jom kita layan resepi yang mudah dan pasti sedap.

Note : Jika menggunakan tepung okonomiyaki, sila ikut arahan pada peket.
Resepi Okonomiyaki
saiz 1 biji sederhana
Bahan A:

• 1 cawan tepung gandum( cawan yg sukatannya 200 mls)
• 1 biji telur
• 1 cawan air atau boleh lebihkan sedikit atau kurangkan sikit
• 1/2 sk baking powder
• Sedikit garam
• 1 sk gula
• 1 sk serbuk pati ikan bilis atau boleh letak serbuk dashi
• 2 cawan hirisan halus kobis....kadang2 ida letak lebih
• 1/2 batang carrot hiris halus/sagat 
• 4 tangkai daun bawang dihiris
• 1/2 labu bawang besar didadu
• Hirisan sosej atau boleh letak udang, crabstick, hirisan nipis daging, sotong dan sebagainya

Contoh Topping:

• Sos okonomiyaki ( ida pakai sos takoyaki jer )
• Mayonis
• Serbuk seaweed/nori/rumpai laut
• Dried bonito flakes/ikan panggang sagat
• Dried shrimp

Cara-cara:

• Gaul sebati bahan A dlm mangkuk
• Sediakan kuali leper, panaskan sedikit minyak seperti hendak goreng telur dadar jer.
• Masak seperti hendak membuat lempeng Malaysia tapi tebal sikit.
• Biarkan bahagian bawah agak sudah masak dan garing sedikit baru terbalikkan. Boleh lihat gambar kat bawah.

• Setelah sudah masak angkat dan letak di dalam pinggan leper/dulang bulat. 
• Picitkan sos okonomiyaki( ida letak sos takoyaki), tabur dgn bonito flakes serta serbuk nori/seaweed, kemudian picitkan mayonis.
• Potong macam pizza.
• Sedia dihidangkan panas-panas.

Psst : Jika tiada sos okonomiyaki, boleh buat sendiri dgn mencampur sedikit kicap pekat,  sos tomato dan worcestershire sauce, nak pedas, boleh tambah sos cili....rasa lain sikit la. ATAU boleh topping dgn sos cili dan mayonis shj.

Chicken Tempura Breadcrumb

Salam dihari Selasa buat semua..........jutaan terima kasih di atas kunjungan ke HCT. Hari ini ida nak share resepi ringkas, pasti sedap dan pasti digemari anak-anak. Anak2 ida sangat2 suka ayam digoreng style cam ni. Ida selalu masak lauk ni sebagai bento/bekal diaorg ke sekolah.Buat pengetahuan semua,, makanan bergoreng breadcrumb ni adalah satu salah satu makanan lazim/menu kegemaran orang Jepun selain daripada goreng tempura biasa. Cuma apa yang ida buat kali ni, ida gabungkan dua2 bahan tersebut...tempura + breadcrumb. Memang sangat rangup hasilnya.

Ida biasanya menggunakan 'boneless chicken' lebih senang utk anak2 makan. selain daripada ayam.....ikan, udang, sotong, fishcake,chikuwa serta lain2 juga sedap digoreng macam ni.

Bahan-bahan perap ayam:

• 5 keping boneless chicken
• 4 ulas bawang putih*
• 1/2 inci halia*
• 1 sk serbuk lada putih
• 1 sk serbuk pati ayam
• 1 1/2  sdb mayonis
• garam seukup rasa

Bahan salut:

• 2 cawan tepung tempura@secukupnya
• Air secukupnya utk bancuh tepung tempura atau lebih kurang 1 1/2 cwn
• Sedikit garam, serbuk lada sulah, serbuk pati ayam.#
• 2 cawan serbuk roti/breadcrumbs @ secukupnya

Cara membuatnya:

• Ayam dibersihkan, dipotong 2 @ saiz yang sesuai
• Kisar bahan yang bertanda *
• Gaul ayam bersama bahan * dan bahan lain...perap seketika
• Bancuh tepung tempura dgn air serta #
• Celupkan ayam ke dalam bancuhan tepung, kemudian lumurkan dengan serbuk roti/breadcrumb
• Goreng hingga masak dan garing di dalam minyak yang banyak.

*Selain utk dimkn bersama nasi, ida pernah buat ayam style gini utk set 'chicken chop'...tak sempat nk amik pic pun.  Ida pernah post n3 'Chicken Chop'versi celup tepung biasa jer baru. 

Sebenarnya kali ni ida masak ayam ni sebagai pelengkap bento nasi lemak kat bawah. Bento ni sebagai lunch utk kawan kami yang baru sampai dari M'sia ke sini semalam. Untuk makan malam kami jemput mereka  makan kat rumah kami. ...menu dinner pulak ida buat Nasi Ayam Ipoh dan Laksa Utara....dua2 pun sedapkan. Ye la, hari pertama sampai ke bumi Nihon, mana la ada lagi kelengkapan bahan utk masak kan.  Jadi ini sahajalah bantuan dari bahagian ida sendiri, lain2 bantuan tu hubby yang uruskan.

Ini lah bento nasi lemak ida buat semalam........bila2 free ida n3 resepi nasi lemak & sambal bilis tu

Contoh tepung tempura kt Japan. TQVM to e-na ( Lovely Kitchen ) krn memperkenalkan tepung tempura ni. Ia lebih ranggup dari yg ida biasa guna...sayang e-na..mmmuahhh!

Mee Soba versi Ladna ....versi kacukan

Mee soba Jepun yang telah dimelayukan sikit. Suka hati jer.........Semalam tiada n3 masak2, ida agak sibuk sikit, sbb petang ida attend majlis satu M'sia dgn embassy kat Solaria Nishitetsu Hotel. Makan free, saper tak nak kan.....

Soba merupakan salah satu mee yang femes kat Japan ni. Ia diperbuat daripada campuran dua tepung ni 'buckwheat flour / soba-ko dan wheat flour / kumogo ko '. Tekstur dia liat2 sikit, lebih halus daripada mee udon ( bentuk dia cam mee lidi pun ada ) dan kaler light brown....bole tengok gambar kat bawah

Soba ni sebenarnya macam2 cara di makan secara 'hot or cold'. Masa kat satu majlis tu, Ida pernah makan ' soba salad 'yg org jepun buat. Soba salad tu....mee soba yg ditabur sayur-sayuran segar, crabstick kemudian di curah dgn sos khas yg ready dijual kat kedai. Emmm...sedap jugak.

BAHAN-BAHAN:

• 2 pkt kecil mee soba ( 250 gm )
• 4 ulas bawang putih..diketuk halus
• 1/2 labu bawang besar..dicincang
• 2 sd besar tepung jagung...dibancuh dgn sikit air
• Air secukupnya sebagai kuah
• 2 hiris kecil halia
• 1 sd teh serbuk pati ayam * kali ni ida letak perencah mee udon 1/2 sd besar
• 1 sd teh serbuk lada putih *
• 1/2 sd teh serbuk lada hitam * boleh tambah
• Garam secukup rasa
• 1 sd teh air lemon
• Udang secukupnya...dibuang kulit
• 2 batang fish roll....dipotong
• 1 ekor sotong...dipotong
• Sayur-sayuran
• Hiasan : daun bawang, daun sup/sadri ( hiris halus ) dan bawang goreng.

CARA:

• Celur mee soba sekejap, angkat dan toskan...ketepikan
• Panaskan sikit minyak, tumis bawang putih hingga naik bau dan sedikit garing
• Masukkan bawang besar & halia....tumis seketika.
• Masukkan air secukupnya, bancuhan tepung jagung......kacau dan dididihkan
• Masukkan bahan bertanda *, garam secukup rasa, air lemon, sayuran, fish roll, udang serta sotong ....didihkan sekejap sehingga udang dan sotong empuk
• CARA HIDANG......

1. Masukkan mee soba yg tidak dicelur ke dalam kuah dan didihkan seketika baru hidangkan
2. Ambil sedikit mee soba yang dicelur, diletak ke dalam pinggan, cedok kuah, curahkan ke atasnya

• Tabur daun bawang, daun sup/daun sadri serta bawang goreng sebelum dimakan.

HAPPY WEEKEND SUME......

Mee Udon

Udon salah satu jenis mee yang terkenal di Jepun.............ia dibuat daripada tepung gandum, garam dan air sahaja, ia dihasilkan secara manual /diproses dgn menggunakan tgn sahaja dari mula menguli sehingga membentuk urat-urat mee. Teksturnya besar sedikit dari mee biasa. Udon dipasarkan jenis kering, basah ( fresh ) dan ada juga yg frozen. Keenakan rasanya telah memikat selera kami sekeluarga serta kawan-kawan yang merantau di sini. Makan panas2 sedap sangat, nak2 musim sejuk hari tu.

Kerap juga kami makan udon ni di restoran Jepun sini. Tapi tak semua restoran udon yg kami boleh makan, hanya beberapa sahaja. Jadi kali ini, ida cuba sediakan menu udon ni kat rumah. Rasa dh dekat2 sama cam kat kedai, cuma tang tempura tu..tak pandai nk buat crispy cam yg kat restoran.

Set di atas merupakan salah satu cara mee udon dimasak/dimakan. Nak sediakan set udon seperti kat atas, ida hanya beli mee udon basah, untuk buat sup dia, ida hanya menggunakan perencah udon segera, lain-lain bahan semasa menghidang seperti dalam gambar kat atas tu...ada daun bawang, keropok/serdak tempura ( beli juga ), fish cake (dibeli) dan gorengan tempura ( cth udang, ikan, keledek, lotus dll ). Kalau gorengan tempura yang kami makan bersama udon kat restoran sangat crispy......kalau yg buat sendiri kenapa tak jadi cam gitu erk. Nak hasilkan original soup dia tak pandai, banyak bahan juga diperlukan.

Yang kaler pink tu lebih kurang fish cake jer la ( dibeli juga ).....nmpk menarik dgn kaler sebegitu, budak2 pun suka.

BAHAN:

• 4 pkt mee udon basah
• 3-4 pkt kecil perencah sup udon
• 2000 mls air
• Tambahan garam secukupnya
• 1 pkt keropok/serdak tempura
• Daun bwg secukupnya....dipotong halus
• Serbuk cili kasar
• Fish cake...dihiris nipis
• Gorengan tempura..cth udang,ikan, lotus, keledek dll.....ida tak letak resepi tempura ni, sbb masih tak pas buat

CARA:

• Masukkan air ke dalam periuk, tambah perencah udon...didihkan, kalau kurang masin tambah garam sbb ida tak bubuh banyak perencah
• Basuh sedikit mee udon dan celur sedikit dengan air panas
• Sediakan bahan2 lain

CARA menghidang:

• Sendukkan kuah sup secukupnya ke dalam periuk lain yg kecil, ambil sedikit mee udon..agak2 utk satu mangkuk, masukkan ke dalamnya..didihkan sekejap supaya kuahnya mesra dgn meenya. Jika suka, boleh pecahkan sebiji telur....biar sekejap.
• Kemudian tuang ke dlm mangkuk.
• Hidangkan panas2 bersama serdak /keropok tempura, gorengan tempura, daun bawang, fish cake dan tabur serbuk cili yg kasar

Yakiudon @ Fried Udon

Udon adalah salah satu mee yang terdapat di Jepun. Teksturnya bewarna putih dan tebal ( 4-8mm wide ). Ia diperbuat dari bahan asas seperti tepung gandum, garam dan air.

Ia dijual dalam bentuk fresh, dry dan freezer. Udon yang ida gunakan adalah yg fresh.

Kalau kat restoren, kami biasanya makan 'Tempura Udon' udon yg dihidangkan dgn kuah sup panas serta topping atasnya diletak apa2 tempura ( deep fried vegetables/seafood ).....nak buat sendiri tak tau bahan nyer yg mana boleh dimakan, terutama nak buat soup dashi dia..uhuhuhhu Kalau buat pun mesti tak sama rasa cam kat kedai...

Setakat goreng tempura tu boleh la...tapi tak se-crispy cam yg dimakan kat restoren Jepun...

Inilah dia sarapan kami pagi tadi. Ida goreng ikut tekak orang melayu je ni....

Bahan-bahan :

• 3 pkt mee udon ( all 600 gm )
• 4 ulas bawang putih.....dikisar
• 1 labu bawang besar....dikisar
• 1/2 sd besar serbuk cili/1 1/2 sudu besar cili kering yg dikisar.....boleh dilebihkan
• 3 sd besar sos ikan/nam pla
• 3 sd besar sos tiram
• 3 sd besar sos tomato
• 4 sd besar kicap pekat.....ida letak sos mee goreng jenama Mahsuri...sedappp
• Garam secukup rasa
• Air lemon dari 1 hiris kecil
• Sayuran ikut banyak mana suka..eg: Sawi, Taugeh,kobis etc
• 1 cawan hirisan isi ayam
• 1 1/2 cawan isi kerang yg direbus dahulu sekejap
• 2 biji telur

Cara-cara :

• Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Masukkan cili...tumis sehingga cili masak.
• Pecahkan telur....tunggu sedikit masak dan kacau
• Masukkan semua sos dan kicap, air lemon, isi ayam serta kerang...kacau sehingga semua masak. Jika terlalu kering tambah sedikit air.
• Masukkan mee udon tadi....kacau seketika baru masukkan sayuran, dan kacau.
• Perasakan dengan garam secukupnya dan perah air lemon.....kacau.
• Sedia dihidangkan bersama apa2 sambal....ida makan dengan sambal cuka.

Sushi Roll

First time buat sushi......ini lah rupa dia. Macam2 jenis sebenarnya sushi ni, tapi kan yg famous selalunya yg roll ni la. Tak sangka budak2 ni suka pulak...mak ngan bapak budak tak gemar sangat menda ni. Saja je nak menerai.....orang kata dok kat Japan,kena le cuba buat makanan tradisi dia orang walaupun serupa tapi tak sama he..he.Beras Jepun ni yang kontot2 ni memang sesuai sangat la buat sushi sebab apabila dimasak, ia memang melekat antaranya. Mula2 sampai sini dulu.....memang rasa tak leh telan nasi dia, rasa cam pulut pun ada. Lama2 dah ok dah

Apa lagi jom kita tgk cara2 nak buat sushi ......ida ada gak rujuk kat About Japanese Food

Bahan-bahan:

• Nasi beras Jepun yg dimasak dari 3 cawan beras
• 1/3 cawan cuka sushi.....kat botol dia memang dah ditulis cuka sushi dlm bahasa Jepun
• Tambahan sedikit garam & gula jika mahu....tak perlu tambah banyak sebab dlm cuka tu mmg dah ditambah siap2 garam dan gula
• Apa-apa inti kegemaran-ida letak telur dadar, ikan salmon dan udang goreng tempura serta timun Jepun
• Dry seaweed sheet
• Sushi mat...pelapik

Cara-cara:

• Sendukkan nasi yg masih panas ke dalam bekas yg besar...ratakan
• Renjiskan cuka sushi ke atas nasi dan cepat2 kacau rata dengan menggunakan senduk nasi
• Cara untuk sejukkan nasi dan mengurangkan kelembapan nasi sebaiknya..kipas-kipaskan nasi tersebut dengan kipas tangan. Ia juga akan membuatkan nasi kelihatan lebih berkilat dan senang dibentuk nanti.
• Setelah siap sushi rice ni, jom kita bentukkan sushi roll pulak

Sediakan sushi mat, alaskan pula atasnya dengan dry seaweed sheet,kemudian baru ratakan sushi rice tadi ke atasnya. Letakkan inti kegemaran di tengah2 nasi dan gulung kemas2 dan padat2. Pastikan betul2 padat supaya sushi roll ni tak terburai setelah dipotong2. Sushi mat tu la fungsi penggulungnya.

Haa..gambar atas ni yang masih berbedung.......

Ni pulak ......bedung dah terbukak...bukan terbukakkk la...dah dibukak, kalau tak bukak macammana nak potong. Potong dengan pisau lebih kurang 1 inch tebal.

Sushi roll yang dah siap dipotong dan sedia untuk di ngap.......haipp! sabar anak2 ya...ummi belum habis snap lagi ni..

Dorayaki

Dorayaki @ Japanese Pancake ni lebih kurang sama dengan pancake yg selalu kita makan,tapi....ia lebih gebu & cara makannya dengan meletakkan pes kacang merah yg manis seperti dalam gambar di atas.Adunannya pun lebih pekat,macam adunan kek.Ha....inilah kuih Doraemon yang suka makan tu....anak2 saya pun suka sangat,sedap...kata diaorang.Kuih ni sesuai dimasak untuk breakfast anak2 atau untuk minum petang.Senang je untuk membuatnya.

Resepi ni saya ubahsuai sikit kuantiti bahan2nya,saya sukat menggunakan mug kecil sahaja.Isi kandungan bahan2 lebih kurang sama.Thanks kepada tuan punya MYR.

Bahan-bahan:

- 2 mug kecil t.gandum

- 3 biji telur

- 3 sudu besar minyak sayur/minyak jagung

- 1/4 mug kecil susu segar

- 2 sudu besar madu(jika ada)

- 1/2 sudu teh garam

- 2 sudu besar gula

- 1/2 sudu teh soda bikarbonat

- 1 sudu teh baking powder

- 1/2 sudu teh essen vanilla ( optional )

Inti : Pes kacang merah manis

Cara-cara:

- Ayak tepung gandum bersama bahan penaik

- Pukul telur menggunakan mixer hingga betul2 kembang,tambah gula dan pukul lagi

- Masukkan minyak,susu segar,madu & garam......kacau sebati

- Kemudian masukkan bahan yang diayak & kacau sebati

- Panaskan kuali leper non-stick.Sapu sedikit minyak,jangan sapu terlalu banyak minyak

jika tidak kuih tidak cantik bila dimasak.

Tips : Setelah kuali disapu minyak,lapkan sedikit dengan tisu.Insyaallah,warna permukaan

bawah kuih ni akan sekata & cantik

- Ambil satu sudu besar/lebih,tuang ke dalam kuali.Bentukkan satu lempeng bulat kecil

- Dalam satu kuali,boleh masak lebih kurang 4 biji sekali. Ulanginya hingga habis

- Untuk kuih lebih cepat masak,tutup kuali. Apabila ditutup,kuih ini tidak perlu diterbalikkan

lagi.Setelah semuanya sudah masak,ia boleh disapu dengan pes kacang merah tadi &

kembarkan ia seperti dalam gambar di atas.

- Jika tiada pes kacang merah,ia juga boleh disapu dengan kaya

Selamat Mencuba.......anak-anak pasti suka.