Iftar ke-3.....ringkas2 aja

Alhamdulillah dah masuk hari ke - 3 kita menunaikan ibadah puasa. 

Hari pertama iftar kami di majlis berbuka bersama delegasi UKM termasuk TNC nya juga yg datang berkunjung ke Fukuoka, menu nasi beriani bangladeshi, dessert kami pakat2 bawa.

Hari ke-2, iftar kami kt masjid yg dianjurkan oleh warga Indonesia di sini...alhamdulillah. Makan set nasi lauk ayam masak opor kalau tak silap ida.

Hari ke-3 ida & family berbuka di rumah sahaja dgn menu yang serba ringkas. Ini ajalah gambar yg sempat ida snap....tak sempat nak snap cantik bagai dah huhuu. Sebagai kenangan ida letak juga lah...

Menu iftar ke-3 :

1. Sup tulang gaya Chef Wan...sumber resepi amik kt dapur CMG tqvm yer mat
2. Potato Croquettes...nanti ida update resepi jika berkesempatan.
3. Kangkung goreng belacan bersama ikan bilis
4. Telur dadar berbawang kisar
5. Puding karamel tanpa telur/Eggless Caramel Pudding...pernah buat sebelum ni..resepi Along Roz...tqvm
6. Air bandung soda...emm nyaman sekali
7. Buah oren dan kurma semestinya ada

Sekian saja utk mlm ini........dah nak titon dh, esok nk kena bangun seawal 2.30 pagi utk prepare 4 sahur.....insyaallah

Menu pilihan utk grand iftar kami nanti ...Nasi Minyak Ganu, Ayam Masak Hitam Tomato II & Acar Mentah

 

 Salam......

Menu ida buat yang masih fresh lagi ni......nak kena update segera sbb atas permintaan .....kaum lelaki nakkn resepi, sbb mereka akan masak nasi ni pada M'sian grand iftar kt masjid. Ida hanya letak resepi utk 6 pot/cawan beras aja yer.

Sebenarnya ia merupakan menu utama yg menjadi pilihan kami untuk Malaysian Grand Iftar di Fukuoka Masjid pada 29 hb Julai nanti.  29hb merupakan turn kami menyediakan menu utk majlis berbuka pada hari tersebut. Sasarannya lebih kurang utk 400 org. Jadi kami 16 keluarga + adik2 bujang akan bekerjasama menjayakan program tersebut. Semua tugas telah dibahagi2 kan. Cuma pada tahun ni, kaum lelaki me'offerkan diri utk masak nasinya, sediakn acar mentah serta adik2 bujang lak akan rebus telur sebagai penambah pelengkap set nasi ni 

Risau jugak ni, banyak nasi yg nak kena masak sebenarnya.... lebih kurang 30kg++. dalam pukul 2/3 ptg at least sumer dh dihantar ke masjid utk packing. Malam tadi ida ada buat tutorial utk en.asben masak nasi ni, nak kena guide dia sbb dia AJK bahagian makanan huhuu.....kita doakan semoga mereka berjaya memasaknya pada hari t'sebut.

Perancangan mengenai menu, apa bahan2 & kuantiti bahan2 ida dh buat draf beberapa hari lepas sambil dibantu juga oleh kawan2. Kuantiti bahan2 juga saya basekan kpd jumlah yg kami buat pada tahun lepas cuma ada lebihkan sedikit. Ida cuba bantu setakat yg terdaya bagi menjayakan program tersebut.Lagipun inilah iftar terakhir ida di Japan......awal tahun depan dh nak balik M'sia.

Jenis dan kuantiti beberapa bahan asas secara kasar:( Sbg panduan kpd yg memerlukan pada tahun2 yg akan datang/lain2 event )

Jumlah Sasaran : 400 orang

1. Ayam boneless 60 kg
2. Beras siam 30 kg ++ ( dah order 40 kg )... cth tu ida masak guna beras basmathi sbb tak der stok beras siam masa tu
3. Telur rebus 400 biji
4. 2 jenis kuih 400 ketul setiap satu ...buat masa ni kuih bakar & agar2
5. Bahan acar mentah.....akan diupdate dan ida ada gak refer kt blog E-na..tqvm yer e-na

Lain2 akan diupdate later

 Yang ida masak ni guna beras basmathi yer sbb tak der stok beras siam....dlm resepi ida letak resepi beras siam senang utk rujukan kaum lelaki group kami nak masak. Kalau beras basmathi, kena rendam dahulu dlm 1/2 jam....ida letak air 7 1/4 cawan jer.

Nasi Minyak Ganu

Rujukan : Kak Noor Masri ( Coretan Dari Dapur )...tqvm kak

Bahan-bahan: ( Ida doublekan dari resepi asal & ida tak letak susu sbb takut cepat basi masa berbuka nanti...ada bahan yg ida lebihkan dan ada kurangkan)..utk resepi asal boleh klik link atas yer

• 6 cawan beras Siam ( ida letak resepi beras siam ssb senang utk rujukan kaum lelaki group kami nak masak )
• 7 1/2 cawan air ( letak 8 cwn pon ok lagi lembut )
• 2 sudu kecil garam
• sedikit pewarna kuning telur
• 2 helai daun pandan -disimpul...(jika ada)

Bahan utk menumis:

• 2 sudu besar minyak sapi
• 4 sudu besar majerin
• Tambah 1/4 - 1/2  cawan minyak masak sbb beras siam agak kering sikit
• 6 kuntum bunga cengkih
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 inci kulit kayu manis X 2 btg
• 1 inci halia ]...mayang /hiris halus
• 1 labu bawang besar / 6 ulas bawang merah] dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih]....dihiris nipis ...ida lebihkan dari resepi asal

Cara membuat: Ida ada edit sikit ikut kesesuaian

• Beras dicuci kemudian ditoskan / buang airnya
• Panaskan minyak masak, minyak sapi dan majerin dlm kuali. Masukkan bahan tumis
• Goreng hingga naik bau/kekuningan dan tambah garam...kacau
• Tuangkan ke dlm periuk yg ada beras tadi, + daun pandan
• Masukkan air....kacau sekata
• Tanak/masak hingga kering, pada 15 minit terakhir, tompok2kan pewarna kuning. Biarkan hingga nasi masak.
• Kemudian baru gemburkan nasi guna garpu. 
• Boleh tabur bawang goreng ke atas nasi semasa menghidang.

Sedia dihidangkan bersama pelengkapnya.

 Untuk ayam masak hitam tomato,ida pernah buat dulu kt SINI, digandingkan dgn nasi tomato berempah, TAPI kali ni ida ada tambah sedikit serbuk kari daging, serbuk kurma dan sos tiram.....supaya rasanya lagi ummpp!!..sesetgh bahan2 ada ida tambah kuantitinya juga dari yg buat sebelum ni.

AYAM MASAK HITAM TOMATO II

by : Ida @ Happy Cooking time

Bahan-bahan :

• 1.5 kg ayam
• 3 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 2 inci halia *
• 1 batang serai * 
• 1/2 inci lengkuas *
• 1 1/2 sd besar cili kering kisar @ serbuk cili......boleh kurangkan jika takut pedas
• 1/2 sk serbuk lada hitam...boleh dilebihkan
• 1 1/2 cawan tomato puree ( kalau nk letak 1 cwn pun dah cukup rasanya ) + 1/4 cwn sos tomato
• 1/2 cawan kicap pekat hitam....boleh dilebihkan ikut kehitaman yg dikehendaki
• 1/4 cawan sos tiram
• 1 1/2 sd bsr serbuk jintan putih ( cumin )
• 1/2 sd besar serbuk jintan manis
• 1/2 sd besar serbuk ketumbar
• 1 sd besar serbuk kari daging
• 1 sd besar serbuk kurma
• 2 btg serai...diketuk
• Air yg mencukupi sebagai kuah....kali ni ida buat berkuah sikit.
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 labu bwg besar....dihiris bulat nipis
• 6 helai daun limau purut...potong2 
• Optional...tomato segar( dibelah 4 )

* Kisar/blend bahan yg bertanda *

Bahan menumis :

• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 1/2 inci halia...dihiris halus
• 3 ulas bawang putih...dihiris nipis
• 1/2 labu bawang besar...dihiris nipis kecil

CARA:

• Bersihkan ayam dan potong saiz yg sesuai.
• Gaul garam kunyit dan goreng sehingga masak dgn api sederhana.....jgn terlalu garing
• Panaskan minyak secukupnya di dalam periuk/kuali, tumis bhn menumis sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan bahan2 kisar, tumis sehingga masak, masukkan cili dan rempah2, tumis lagi sehingga masak...tambah sikit air jika nmpk agak kering.
• Masukkan lain2 bahan, tambah 1 cawan air...biarkan mendididh.
• Tambah air lg sebagai kuah dan masukkan serai ketuk .....biar pekat sikit
• Masukkan ayam yg telah digoreng, gaul rata...biarkan mendidih seketika
• Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong nipis bulat, tomato segar & daun limau purut.......gaul rata sekejap
• Cukupkan rasanya dan padam api.

 Psst :  

1. Jangan letak garam awal2 sbb kicap dan sos tiram dah masin....rasa dulu last2 baru letak
2. Jika guna kicap pekat manis, tak perlu letak gula lagi

 Terlebih kuning sgt la pulok huhuuu.......

ACAR MENTAH

by: Ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan acar mentah:

• 2 biji timun.......potong ikut selera masing2 & rendam dengan sedikit air kapur ( tak rendam pun tak per )
• 1 batang carrot....potong & rendam dengan air kapur juga ( tak rendam pun tak per )
  1/4 biji kobis saiz kecil ....hiris halus
• 1/4 cawan cuka*atau secukup rasa
• 4 -5 sd bsr gula* atau secukup rasa
• garam secukupnya*...dlm 3 sudu kecil -+
• 4 hiris nipis halia dihiris halus*
• 1/2 labu bawang besar dihiris nipis juga*
  sedikit cili merah ( ida letak piman )

Cara-cara:

• Satukan bahan yg bertanda * dalam mangkuk kecil,kacau sebati.
• Dalam bekas,satukan timun,carrot, kobis & cili
• Masukkan campuran yg bertanda * ke dalamnya..kacau sebati
• Biarkan ia mesra seketika sebelum dimakan
  
  

  
  

  SALAM RAMADHAN AL-MUBARAK UTK SEMUA........

  
  

Nasi Lobak Merah/Nasi Carrot

ASSLAMUALAIKUM.......

Emmm.....baru jer sempat tadi terjah sikit sana sini...tu pun lum sumer sempat ida terjah..Minta maaf banyak2 jika ada yg belum ida singgah...TQVVM kpd yg telah singgah kt sini dan tinggalkan kesan.

N3 mlm ni sebelum nk masuk titon menu nasi carrot resepi Chef Hanieliza.....tqvm kak liza....udah jadi baja dh pon...selalu sibuk aja tuan ni nk m'update blog. Semalam sibuk wat rainbow kek tempahan, hari ni lak kena pegi sekolah anak2..pagi ke tadika/hoikuen ada program 'tea party' petang pulak ke sekolah rendah/shogakko ada program gak..balik pulak sibuk dok menggetel kuih roti goreng utk kudapan hubby balik dr campus...huhuuuu penuhnyer rasa satu hari.
Tak per, w'pon dh jadi baja.....ida nk share juga kt sini. Mana la tau, kalau ada yg belum mencuba.

Macam2 versi/ macam2 resepi nasi carrot ni sebenarnya kan........hari tu dok google2, t'bekenan dgn resepi kak liza ni...bahan2 pon simple, sumer ada kt dapur ida....emmm..mmg sedap!!

 

Nasi Carrot/Nasi Lobak Merah

Recipe by : Chef Hanieliza

Source : Ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan:
6 caw beras basmathi....basuh dan toskan ( ida rendam 30 minit )
2 caw carrot [potong dadu kecil] ....ida sagat halus2
1/2 caw susu cair ( ida letak susu segar )
8 caw air ( ida letak 7 cwn jer )
1 kiub ayam knorr ( ida letak 1/2 sk serbuk pati ayam )
1 s/k gula
garam( ida letak 3 sk )


Bahan Tumis

• 2 s/b rempah kurma 
• Ida tambah....1/2 sk serbuk jintan putih
• 5 ulas bawang merah.]......ida guna 1/2  labu bawang besar.....ida blend
• 3 ulas bawang putih ] mayang halus atau tumbuk kasar......ida blend sumer
• 2 cm halia ....ida blend
• 3 s/b minyak sapi.....ida tambah lg sedikit minyak masak
• 2 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bungka lawang
• 5 biji bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun ketumbar.....mayang
• daun pandan........simpulkan
• Ida tambah 1/4 labu bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1/2 inci halia....dihiris

Cara ( ida ada buat sikit penambahan ayat )
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker( ida tumis dlm kuali besar sbb periuk nasi kt Japan ni tak sesuai ditumis atas dapur gas ) dan masukkan bahan tumis, dimulai dgn rempah kasar, bahan hiris, bahan blend serta daun pandan...tumis hingga sedikit kekuningan
2. Bila dah wangi masukkan rempah kurma dan jintan. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, kiub ayam knorr /serbuk dan susu cair. Biarkan mendidih.
4. Masukkan beras, carrot dadu/sagat dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk kedalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.( ida tuang dari kuali ke periuk nasi letrik )
6. Hidangkan dengan ayam bakar, sup dan salad sayur.( ida gandingkan dgn 'gulai darat ayam versi tumis', ikan bakar tandoori dan timun jer )

Amik gambar tergopoh-gapah aja ni..sbb nk cepat, byk hal lain lum selesai masa tu...lagipon sumer askar ada kt rumah..kacau tul la.

Gulai Daging Salai Daun Kesom(+ rebung Jepun)

SALAM..........

Quick n3 aja malam ni,ni hari Ahad lepas punya menu......minta maaf banyak2 sbb ida belum sempat nk buat kunjung balas. Apa2 pon ida ucapkan jutaan terima kasih kpd teman2 yg sudi meninggalkan komen pada n3 yg lepas2, dan tak lupa juga kpd para pengunjung yg sudi ke blog yg tak seberapa ni.

Sebenarnya kt sini dah lama nak buat menu ni, asyik 'M'jer. Lagipon daging ni kalau disalai atas bara api, lagi meletop2 rasa dia kan. Oleh kerana teringin nk makan, kena buat la jugak walau ku hanya bakar kt bawah dapur gas.Buat pun versi tak pedas,...utk anak2 juga makan sbb dh malas nk masak kuah lain...he..he. Macam2 versi sebenarnya gulai daging salai ni kan....first n3 menu ni, ida buat versi mcm mak ida masak masa ida kecik2 dulu.....letak daun kesom. Tapi sekarang mak dh lama tak buat.

Gulai daging salai daun kesom ( versi org merantau jer ni )
 by: Ida@happy Cooking Time
Bahan-bahan: 

• 400g daging....disalai/bakar 
• 2 batang serai, dititik
• 400 ml santan pekat ( ida guna dlm tin )
• Tambahan air secukupnya
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji bawang besar*....kalau ada bawang merah tambah sekali lg sedap
  3 ulas bawang putih*
  1/2 inci kunyit hidup*
  1/2 inci halia*
  1/2 inci lengkuas*
  Cili padi secukupnya*( bahan *dikisar halus)...kali ni ida hanya guna green & red chili ( org Jepun panggil piman ) takut pedas utk anak2
• Sedikit daun kesom
• Optional Sayuran...ida letak 1 biji rebung Jepun, boleh ditukar kpd nangka muda, belimbing buluh etc..

CARA MEMBUATNYA :

• Daging dipotong saiz sederhana besar dibersihkan dan lumur dgn sedikit garam kunyit, perap seketika dan salai/bakar hingga masak, balik2kan. Biar sedikit sejuk baru hiris nipis. 
• Rebung dihiris nipis dan bersihkan
• Masukkan bhn kisar ke dlm periuk, serai, santan,asam gelugor/asam keping, sedikit dulu garam & gula dan tambahan air secukupnya. Didihkan seketika
• Masukkan  daging yg dihiris, rebung dan serai...teruskan memasak dgn api yang sederhana sambil dikacau sekali - sekala. 
• Akhir sekali, baru masukkan daun kesom....kacau seketika
• Cukupkan rasa baru tutup api gas. Sedia dihidangkan bersama nasi putih dan menu2 yg lain.

 Gandingan yang serasi.....heeee, ehh segan la pulak tayang gambo budu ni.Hari tu kami makan tak hinggat dunia.....nasi bertambah2..huhuuuu

Sekian, jutaan terima kasih utk semua yg masih sudi ke sini.

Nasi Tomato Berempah dan Ayam Masak Hitam Tomato..acar mentah pun ada

ASSALAMUALAIKUM.......Salam di hari Jumaat yg penuh barakhah, semoga setiap apa yg kita lakukan diberkatti & dipermudahkan oleh Allah s.w.t. Ehh,....dh 3 hari tak update blog rupanya. Haaii..sibukkk sgt ker ida ni...hu.hu. Mood dh dihanyutkan ke laut biru pun ya jugak. Ok la, menu yg ida nk n3 hari ni, menu nasi pulak ya......buat hampir seminggu yg lalu. So, dh yilekkk...layan gambo aje la.

  

 Kali ni ida buat versi berempah sikit, pernah buat versi biasa boleh tgk SINI. Teringat satu masa tu buat open house kt M'sia dulu. Set nasi tomato sebagai menu utama, seingat ida masa tu ida buat lauk ayam masak merah, dalca daging dan acar masak.....terkezuutt giler sbb ramai sgt kwn hubby yg datang...sampai tak muat rumah hhuuuu. Nasi dan lauk terpaksa masak tambah...yer la tak pandai nk budjet masa tu & hubby pon tak citer satu kapal dia ajak. Sib baik ada assistant masa tu, sorang student hubby dtg tolong...mekasih byk2 yer Irfah...kalau idakkk boleh pengsan buat sorang2. Lepas tu ckp kt hubby dh serikk nk buat....kalau nk buat lagikkk, order ngan catering jer.he.he.  Sebelum mai Japan.....buat sikit makan2, tapi main order ja ngan catering sbb dh tak sempat nk msk2 lagi, dh sibuk buat preparation nk mai sini. Kenangan2....Ok la...jom layan resepi.

Nasi Tomato Berempah
by : Ida@Happy Cooking Time
Bahan-bahan:

• 6 cwn beras basmathi.....direndam 30 minit...ida pakai cup periuk nasi
• 6 3/4 cwn air.......kuantiti air adalah bergantung kepada jenis beras yg dipakai ya
• 1 cwn susu segar/susu cair
• 5 sb tomato puri....bole letak lebih, ini versi jimat he..he( ida pakai M'sia mari ) + 2 sd bsr sos tomato
• 1/2 sb serbuk jintan putih
• 1 sk serbuk jintan manis
• 1 sb serbuk kari daging
• 2 biji buah tomato......didadu kecil
• 4 sd bsr minyak sapi
• 1 sd bsr marjerin
• 1/4 cawan minyak masak atau secukupnya
• 1 sd besar gula
• Garam secukupnya.....masukkan lebih kurang 4 sd teh dahulu
• 2 helai daun pandan .....disimpul
• 2 tangkai daun ketumbar
• Sedikit kismis......kali ni ida tak letak
• Contoh bahan hiasan/tabur : bawang goreng, daun sup / daun bawang ....kali ni ida tak letak pun

Bahan kisar:

• 4 ulas bwg putih
• 1 inci halia
• 1 labu bwg besar saiz sederhana

Bahan untuk menumis

• 3 ulas bwg putih #
• 6 ulas bwg merah atau 1/2 labu bwg besar#
• 1 inci halia # ......Bahan bertanda # dihiris halus
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 btg pendek kulit kayu manis
• 3 helai daun bay

Cara-cara: 

• Panaskan minyak bersama minyak sapi dan marjerin. 
• Tumis bahan menumis dahulu hingga naik bau dan sikit garing.
• Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk jintan2 dan rempah kari, buah tomato yg didadu....masak sehingga naik bau. 
• Masukkan pula tomato puri + sos tomato,gula,garam...masak hingga pekat
• Akhir sekali masukkan daun ketumbar, daun pandan. ..kacau sekejap dan tutup api.
• Basuh beras basmathi di dalam periuk nasi, sejatkan sedikit airnya....
• Tuangkan bahan rempah yg ditumis tadi ke dalam periuk nasi. Masukkan air & susu segar ....kacau sebati. 
• Masak nasi seperti biasa.
• Jika hendak masukkan kismis...boleh taburkan semasa 15 minit terakhir nasi tengah masak.
• Setelah nasi sudah masak, kacau sedikit agar kismis tadi sebati dan semasa menghidang, boleh la ditabur dengan bawang goreng, daun sup/daun saderi dan juga daun bawang.

 Sebelum ni pernah buat  versi hitam2 cair aja boleh tgk SINI. Kali ni ida buat versi tomato & adaptasi sikit bahan2 nya dari situ dan buat versi pekat...lagi sedappp.

AYAM MASAK HITAM TOMATO

by : Ida @ Happy Cooking time

Bahan-bahan :

• 1.5 kg ayam
• 2 labu bawang besar atau 1 labu bwang besar + 8 ulas  bwg merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 1/2 inci halia *
• 1 batang serai * 
• 1/2 inci lengkuas *
• 1 1/2 sd besar cili kering kisar @ serbuk cili......boleh dilebihkan
• 1/2 sk serbuk lada hitam...boleh dilebihkan
• 1 cawan tomato puree + 3 sb sos tomato....boleh dilebihkn sikit jika nak kuah banyak
• 1/2 cawan kicap pekat hitam....boleh dilebihkan
• 1 sd bsr serbuk jintan putih ( cumin )
• 1/2 sd besar serbuk jintan manis
• 1/2 sd besar serbuk ketumbar
• 2 btg serai...diketuk
• Air yg mencukupi sebagai kuah....kepekatan terpulang pada masing2
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 labu bwg besar....dihiris bulat nipis
• 6 helai daun limau purut...potong2 
• Optional...tomato segar( dibelah 4 )

* Kisar/blend bahan yg bertanda *

Bahan menumis :

• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 1/2 inci halia...dihiris halus
• 3 ulas bawang putih...dihiris nipis
• 1/2 labu bawang besar...dihiris nipis kecil

CARA:

• Bersihkan ayam dan potong saiz yg sesuai.
• Gaul garam kunyit dan goreng sehingga masak.....jgn terlalu garing
• Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bhn menumis sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan bahan2 kisar, tumis sehingga masak, masukkan cili, tumis lagi sehingga masak.
• Masukkan lain2 bahan, tambah 1 cawan air...biarkan mendididh.
• Tambah air sebagai kuah dan masukkan serai ketuk .....biar pekat lagi sedap
• Masukkan ayam yg telah digoreng, gaul rata...biarkan mendidih
• Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong nipis bulat, tomato segar & daun limau purut.......gaul rata sekejap
• Perasakan garam dan padam api.

Pelengkap lain ialah papadom/papad dan acar mentah aja.....

ACAR MENTAH

by: Ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan acar mentah:

• 1 biji timun.......potong ikut selera masing2 & rendam dengan sedikit air kapur
• 1/2  batang carrot....potong & rendam dengan air kapur juga
  1/4 biji kobis...diracik halus
• 1/2 cawan cuka*
• 2 sd bsr gula* atau secukup rasa
• garam secukupnya*
• sedikit nenas...potong kecil-kecil
• 1/2 inci halia dihiris halus*
• 1/2 labu bawang besar dihiris halus juga*

Cara-cara:

• Satukan bahan yg bertanda * dalam mangkuk kecil,kacau sebati.
• Dalam bekas,satukan timun,carrot dan nenas
• Masukkan campuran yg bertanda * ke dalamnya..kacau sebati
• Biarkan ia mesra seketika sebelum dimakan

Kepak Ayam Bakar Madu Berempah

Salam kembali lagi.....lepas hirup tomyam putih meh kita gigit kepak ayam pulakkk......rugi kalau saper tolak ni. Sedap wehh....ada 4 ketui, saper cepat dia dapat.....yg itam2 kt ujung tu lg sedap tau.

 

 Dah lama tak bakar kepak ayam ni sebenarnya sbb kat kedai tu dh putus stokkk......ni baru ada semula. Bila hubby nmpk ada semula kt kedai tu..terus ja dia beli. Apa lg si chef ni pon esoknyer mulakan projek membakar kepak ayam niiii hari Sabtu lepas.....bukan buat bakar jaaa, sup kepak ayam pon buat..jadinya kami byk mkn kepak ayam ja la ari tu. Nampak sgt nk lepas gian. Resepi ni ida pakai main campak2 jaa yer, nk cepat tak sempat nk belek resepi kt tenet lg dh....taruk itu, ini...aikkk sedap pulak kejadiaan rasanya.Meh kita semak resepinya...

Resepi by Ida@ Happy Cooking Time

 Bahan:

• 15 ketul kepak ayam
• 1 sk serbuk jintan putih
• 1/4 sk serbuk jintan manis
• 1 sk serbuk ketumbar
• 1/4 sk serbuk lada hitam
• 1/4 sk serbuk lada sulah
• 1/2 sk serbuk kunyit
• 4 sb madu
• 3 sb sos tomato
• 2 sb sos tiram
• 2 sb kicap pekat masin
• 1 inci halia*
• 1/4 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 batang serai*
• 1 sb minyak zaitun
• Garam secukup rasa

Cara:

• Kepak ayam dibersihkan
• Kisar bahan bertanda *
• Perap kepak ayam bersama semua bahan selama 1 jam atau lebih
• Bakar kepak ayam hingga masak( ida bakar guna dapur gas kt ruang membakar )

Tomyam Putih ...versi rebus

SALAM BUAT SEMUA......

Sumber :IbnuKhusairy.com
Sedikit olahan : Happy Cooking Time

Bahan-Bahan

• 1 cawan isi ayam didadu
• Air secukupnya
• 1 ekor sotong besar....dipotong/boleh letak udang/dua2 sekali
• 5 ulas bawang putih – diketuk
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• 5 biji cili padi – diketuk
• 2 biji tomato – dipotong dadu
• 3 batang serai – diketuk
• 1/2 inci lengkuas...diketuk ( ida tambah )
• 6 helai daun limau purut dihiris1 sudu kecil air asam jawa
• Air limau nipis/air lemon secukup rasa
• Sedikit serbuk lada hitam..sikit jer
• Daun ketumbar – dipotong kasar jika ada....ida tak der stok
• 1 sb sos ikan/nampla...ida tambah
• Sayur-sayuran cth carrot, bunga kobis, capsicum ..ida tambah
• Garam & gula – secukup rasa

Cara membuatnya:

• Tuangkan air kedalam periuk
  Masukkan ayam, halia, lengkuas & bawang putih....rebus hingga ayam masak.
• Masukkan sotong dan terus masukkan tomato, biarkan 1 minit
   Masukkan air asam jawa, sikit garam ...kacau
• Besarkan api sebesar2nya dan masukkan sekaligus serai, daun limau purut & bawang besar dan serai . Biarkan menggelegak kuat selama kira-kira 30 saat la lebih pun tak apa..
• Perlahankan sekecil-kecil api. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan sayuran dan cili.
• Taburkan serbuk lada hitam dan perahkan limau nipis / lemon. Pastikan proses ini berlaku tidak lebih 20 saat
  Tutup api. 
• Angkat terus dan hidangkan
  Taburkan potongan daun ketumbar sebagai hiasan sikit.

Sangat sedap bila dihirup2 juga....sorry tiada celoteh sbb nk rushing n3 satu lagi menu

Sup Ayam I

ASSALAMUALAIKUM......dah nak tidur ker??

Sebelum ida masuk tidur, ida nak update satu menu yg semua terror dh buat ni. Ida saja nk masukkan sini sbb lum ada lagi tersenarai kt sini walaupun mmg selalu buat. Ini pun ida kutip gambar yg dh berkurun terperap dlm album.Masa amik gambar ni, rasanya dh malam.

 Anak-anak sangat suka menu sebegini, sbb tak pedas.....Okey la, jom layan resepi sup ayam cara Ida .....dah biasa masak cara gini sejak dari dulu lagi, tapi ini salah satu caranya, satu cara lagi yg lebih mudah, ida pernah buat tumis jer rempah tu dlm periuk yg sama, masukkan air dan rebus ayam...pun sedapp....mungkin sama jaa dgn cara org lain buat kan.

BAHAN-BAHAN
Bahan rebus ayam

• 1 ekor kecil ayam ( 1 kg ) potong 8
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci lengkuas
• 1 pkt sup bunjut
• 1 btg serai..diketuk
• 1 sk serbuk lada putih/sulah
• 1/2 sk serbuk lada hitam
• Garam
• Air secukupnya

Bahan menumis:( boleh juga ditumis dlm periuk utk rebus ayam tadi & masukkan air, terus rebus ayam )

• 5 ulas bwg merah / 1/2 labu bawang besar...dihiris
• 3 ulas bwg putih...dihiris
• 1 inci halia...dihiris
• 2 btg pendek kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 1 sb serbuk rempah sup...jika ada ( bancuh dgn sedikit air panas )

 Bahan tambahan

•  Serbuk perasa jika suka
• 2 biji kentang...kupas kulit & belah 4
• 1 btg lobak merah/carrot...kupas kulit dan potong
• Batang saderi...potong ( kadang2 ida letak, kadang2 tak letak )
• Daun sup( ida guna daun saderi ), daun bawang & bawang goreng

CARA MEMBUATNYA:

• Halia dipotong 4 dan ketuk
• Bawang putih, serai dan lengkuas diketuk
• Di dalam periuk masukkan ayam, air secukupnya, bahan ketuk, sedikit dulu garam serta bahan2 lain
• Rebus ayam hingga hampir masak baru masukkan batang saderi, kentang dan carrot.
• Boleh tambah sebuk perasa jika suka. Perlahankan api.
• Sambil tu, di dalam kuali lain panaskan sedikit minyak, tumis bahan menumis ( diakhiri dgn serbuk rempah sup )
• Tuangkan bahan tumis ke dalam kuah sup dan kacau.
• Masukkan 1 senduk kuah sup ke dlm kuali menumis tadi.....kacau dan tuang balik ke dlm periuk sup utk ambil saki- baki rempah yg melekat pada kuali.
• Didihkan kuah sup hingga ayam & kentang empuk. Tambah air jika kurang.
• Cukupkan rasa masin dan tutup api
• Taburkan daun bawang, daun sup/daun saderi dan bawang goreng. Tutup periuk supaya bau bahan2 ni meresap ke dalam sup dan memberi aroma kepada sup.

Daging Beriani

ASSALAMUALAIKUM semua........

Dah tarik gebar ker semua........bestnyer sejukkk2 ni, kalau boleh nak dok dlm selimut tu jer. Sebelum ida nak lelapkan mata, ida nak share resepi satu menu lauk daging pada malam ni. Malam-malam baru sempat nak update. 

Ida masak ikut citarasa lidah ida jer ni. Ida guna rempah beriani Pakistan + sikit rempah M'sia. Tekak kami memang dah terpaut dgn rempah Pakistan ni. Memang sedap sgt2. Kalau buat nasi beriani...fuhhh!! lagi la. Patut la nasi beriani kt restoren Pakistan sedap2. 3 hari lepas, ida ada juga masak nasi Beriani Ikan..tapi guna rempah beriani ikan la....memang sedap. Nanti2 ida n3 kt sini.

Dah lama dah ida masak daging ni sebenarnya, baru berkesempatan utk letak dia dlm carta sini. Banyak projek tergendala sebenarnya nihh........masa sgt mencemburui daku...ho..ho

 

DAGING BERIANI

Bahan-bahan:

• 500 gm daging...dipotong dadu besar
• 3 sb rempah beriani Pakistan / India (rempah ni pedas tapi sedap sangat)
• 1 sb rempah  beriani Malaysia ( ida guna cap Faiza )
• 200 mls santan pekat ( ida guna yg dlm tin ) atau boleh letak plain yogurt

( pssst : Jika letak yogurt, masukkan sejurus selepas rempah beriani ditumis dan kurangkan air asam jawa ) 

• 1 btg serai...diketuk
• Sedikit gula melaka / boleh letak gula pasir secukup rasa
• Air asam jawa secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Kentang secukupnya ...dikupas dan dipotong 4
• Tambahan air utk kuah ( jgn terlalu cair, nanti rasa kureng )

Bahan kisar

• 3/4 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 3 hiris nipis lengkuas...tak letak pun tak pe

BahanTumis:

• 1/2 inci halia*
• 4 ulas bwg putih*
• 1/4 labu bwg besar atau 4 ulas bwg merah* ..Hiris bahan bertanda *
• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum cengkih
• 1 sb minyak sapi
• Sedikit minyak masak

Cara-cara;

• Panaskan minyak masak bersama minyak sapi.
• Tumis bhn tumis hingga naik bau & sikit garing.
• Masukkan bhn kisar dan serai...tumis hingga msk
• Masukkan rempah beriani,  masukkan 1/2 cwn air panas..tumis hingga naik minyak
• Masukkan separuh santan serta sedikit air...biarkan mendidih sekejap baru masukkan daging
• Renihkan daging hingga  empuk bersama sedikit kuah tadi
• Masukkan baki santan, sedikit air, kentang dan biar mendidih hingga kentang empuk ( tambah air jika terlalu kering, masak kuah pekat2 baru sedap )
• Sesuai dihidangkn bersama nasi berperisa esp. nasi beriani @ apa2 nasi pilihan