Kuah Kacang Daging......dan berita sedih dari Malaysia

Assalamualaikum dan slm sejahtera semua......sungguh sayu dan sedih pada awal pagi ini, apabila kami dikejutkan dgn berita pemergiaan abang ipar ida. Dia telah kembali ke rahmatullah, arwah adalah suami kpd kakak sulung ida di Kelantan. Bangun utk solat subuh pagi tadi, suami terbaca mesej dari h/pone mengenai berita sedih ini. Sebak,sedih namun ajal maut ditangan tuhan semua tu....dengan sebab atau tanpa sebab pun, jika ajal kita sudah sampai....kita akan pergi juga mengadap Illahi. Arwah abg ipar ida katanya sakit perut sehari sebelum tu, tapi tak tahu la apa penyakit yg sebenarnya, dia pergi begitu cepat tanpa siapa sangka......semoga roh beliau dicucuri rahmat dan ditempatkan dikalangan orang2 yg beriman..Al-fatihah ..amin.

Semoga kakak ida tabah dgn ujian ini....pesanan utk anak2 buah ida yg sudah kahwin dan yg akan berkahwin iaitu mi,na, ira....jaga ma dan adik2 yg masih bersekolah tu....ingat tu, jangan ketepikan mereka walau dimana kita berada / walau di tahap mana kita berada.

Resepi Kuah Kacang Daging by ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan:

• 500 gm kacang tanah yg digoreng( ida beli kcg tanpa kulit yg siap digoreng )
• 1 1/2 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 2 inci halia*
• 1 inci lengkuas*
• 2 batang serai *
• 2 batang serai....diketuk( serai boleh dilebihkan, sukatan ni utk org merantau mcm ida k)
• 6 tangkai cili kering* atau lebih kalau nk lg pedas ....direndam air dahulu
• 1 sb serbuk cili
• 350 gm daging lembu didadu
• 1 sb serbuk kari daging
• 1 sk serbuk jintan putih
• 1 sk serbuk jintan manis
• 1/2 sb serbuk ketumbar
• Sedikit belacan / boleh letak udang kering
• 2 kpg gula melaka
• 2 sb gula merah....utk gelapkan warna
• 2 cawan gula pasir -/+ atau secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 4 keping asam gelugor / boleh letak air asam jawa 1/2 cawan pekat -/+
• 1000 mls air -/+ atau secukupnya ikut kepekatan kuah

Cara membuatnya:

• Jika menggunakan kacang tanah yg belum digoreng, goreng kacang tanpa minyak hingga biji kacang menjadi coklat, hitam2 sedikit dan naik aroma baunyer.
• Setelah kacang sudah masak, baru buangkan kulitnya dgn meramas dgn tangan kemudian tampi utk asingkan kulit kacang dgn bijinya.
• Jika menggunakan kacang siap mcm ida, goreng semula seketika tanpa minyak utk mendapatkan aroma kacang dan warna yg lebih gelap
• Kisar kacang tanah hingga hancur
• Kisar pula bahan yang bertanda *
• Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar * dan serai ketuk hingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan serbuk cili, rempah kari, serbuk jintan2, serbuk ketumbar dan tambah 1/2 cawan air.....tumis lagi hingga rempah betul2 masak
• Masukkan daging, 1 cawan air.serta sedikit garam....masak hingga daging separuh empuk/hingga sedikit kering rempahnya.
• Campur kacang tanah kisar dgn baki air dan kacau sebati. 
• Masukkan bancuhan kacang tanah, gula melaka, gula merah, gula pasir dan sedikit garam dahulu
• Didihkan kuah kacang hingga masak, kuah nmpk naik minyak dan pekat. Perasakan cukup masin, manis dan masamnya baru tutup api.
• Sedia dihidangkan bersama nasi impit dan apa2 shj sate......SELAMAT MENCUBA

Note: Jika nak letak sedikit santan pun boleh dan kena kurangkan air semasa memasak kuah kacang daging ni, kali ni ida tak letak.

Kuah kacang daging  yang tidak boleh miss setiap kali raya kt kampung ida. Mula2 dulu masa kami bujang2 kakak ida yg no.2 masak kuah kcg ni, tak tau kt ner dia belajar, maybe dia belajar dgn member2 dari negeri luar kut.......lepas2 tu adik2 dia pun dh terror buat juga..he..he. bahan2 ada yg ida tambah dan tak letak.....kali ni ida tak letak santan.

Kuah kacang yg  ida buat kt atas ni la pelengkap kpd 'Sate Sosej' yg ida buat Aidiladha lepas. Resepi boleh klik kt link tu.

Roasted Black Pepper Chicken, Black Pepper Sauce & Others

Slm buat semua pengunjung yang disayangi........menu yg entah berapa zaman pun tak tau, lama dok terperap dlm hard disk, dh basi he..he....berkepuk2 lagi gambar makanan dlm tu...tak nyempat nk entry ler...ayam bakar black pepper ni ratah cam tu pun sedapp. Tapi utk lengkapkan, ida tambah set ni ngan sos lada hitam, sup cendawan dan nasi goreng mentega.

Resepi pakai campak2 jer ni....janji sedap, meh layannn resepi kt bwh...

AYAM

• 1 ekor kecil ayam/1 kg....dipotong 4 atau 8

BAHAN PERAPAN AYAM

• 1 1/2 inci halia*
• 5 ulas bawang putih*
• 1/2 labu kecil bawang besar*
• 1 1/2 sd teh serbuk jintan manis
• 1 1/2 sd teh serbuk jintan putih
• 2 sd besar sos tomato
• 1 sd besar kicap pekat
• 1 sd besar serbuk lada hitam kasar...boleh dikurangkan/dilebihkan
• 1 sd besar madu
• 3 sd bsr sos lada hitam...boleh dilebihkan ikut citarasa
• Garam secukup rasa
• 2 sd besar minyak

CARA-CARA:

• Kisar/blend bhn bertanda *
• Perap ayam dengan semua bahan selama 1-2 jam atau lebih
• Bakar/panggang ayam sehingga masak. Semasa membakar, tabur ayam dgn sedikit serbuk lada hitam yg kasar.

SOS BLACK PEPPER:...boleh rujuk juga kat cara lain kt black pepper steak atau cari kt label western food

• 3 ulas bawang putih *
• 1/4 labu bwang besar*
• 3 hiris halia*
• 2 sd besar serbuk lada hitam kasar ...boleh dikurangkan @ dilebihkan ikut citarasa
• 1 sd besar butter
• 1 sd besar tepung jagung..bancuh dgn sedikit air, nak pekat lagi boleh dilebihkan
• 2 sd besar sos tomato
• 1/2 sd besar gula merah...nk rasa lebih manis2 boleh tambah
• 2 sd besar kicap pekat atau ikut kegelapan sos yg dikehendaki
• 2 sd besar susu segar
• 1/2 cawan sos lada hitam...kalau tak der pun tak per, cuma lebih kn sikit serbuk lada hitam
• 2 cawan air atau ikut kepekatan yg diinginkan
• Garam secukup rasa

CARA-CARA;

• Cairkan butter di dlm periuk, tumis bahan kisar sehingga sediit garing.
• Masukkan bahan2 lain kecuali bancuhan tepung jagung dan garam
• Apabila kuah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau.
• Apabila sos nmpk agak pekat, baru letak garam secukupnya. Biar mendidih dan angkat
• Jika sos terlalu pekat, tambah sedikit air panas, kacau dan masak sekejap.

NASI GORENG BUTTER

• 1 mangkuk besar nasi putih
• 4 ulas bawang putih..diblend
• 1/2 labu bawang besar..diblend
• 1 1/2 sd besar butter
• Sedikit minyak masak
• 1/2 sd teh serbuk lada sulah
• Optional...serbuk pati ayam
• garam secukup rasa

CARA:

• Panaskan butter dgn sedikit minyak masak
• Tumis bahan yg diblend sehingga sedikit garing dgn sedikit garam dulu.
• Masukkan nasi putih, serbuk lada putih dan kacau
• Perasakan garam secukupnya.