Menu pilihan utk grand iftar kami nanti ...Nasi Minyak Ganu, Ayam Masak Hitam Tomato II & Acar Mentah

 

 Salam......

Menu ida buat yang masih fresh lagi ni......nak kena update segera sbb atas permintaan .....kaum lelaki nakkn resepi, sbb mereka akan masak nasi ni pada M'sian grand iftar kt masjid. Ida hanya letak resepi utk 6 pot/cawan beras aja yer.

Sebenarnya ia merupakan menu utama yg menjadi pilihan kami untuk Malaysian Grand Iftar di Fukuoka Masjid pada 29 hb Julai nanti.  29hb merupakan turn kami menyediakan menu utk majlis berbuka pada hari tersebut. Sasarannya lebih kurang utk 400 org. Jadi kami 16 keluarga + adik2 bujang akan bekerjasama menjayakan program tersebut. Semua tugas telah dibahagi2 kan. Cuma pada tahun ni, kaum lelaki me'offerkan diri utk masak nasinya, sediakn acar mentah serta adik2 bujang lak akan rebus telur sebagai penambah pelengkap set nasi ni 

Risau jugak ni, banyak nasi yg nak kena masak sebenarnya.... lebih kurang 30kg++. dalam pukul 2/3 ptg at least sumer dh dihantar ke masjid utk packing. Malam tadi ida ada buat tutorial utk en.asben masak nasi ni, nak kena guide dia sbb dia AJK bahagian makanan huhuu.....kita doakan semoga mereka berjaya memasaknya pada hari t'sebut.

Perancangan mengenai menu, apa bahan2 & kuantiti bahan2 ida dh buat draf beberapa hari lepas sambil dibantu juga oleh kawan2. Kuantiti bahan2 juga saya basekan kpd jumlah yg kami buat pada tahun lepas cuma ada lebihkan sedikit. Ida cuba bantu setakat yg terdaya bagi menjayakan program tersebut.Lagipun inilah iftar terakhir ida di Japan......awal tahun depan dh nak balik M'sia.

Jenis dan kuantiti beberapa bahan asas secara kasar:( Sbg panduan kpd yg memerlukan pada tahun2 yg akan datang/lain2 event )

Jumlah Sasaran : 400 orang

1. Ayam boneless 60 kg
2. Beras siam 30 kg ++ ( dah order 40 kg )... cth tu ida masak guna beras basmathi sbb tak der stok beras siam masa tu
3. Telur rebus 400 biji
4. 2 jenis kuih 400 ketul setiap satu ...buat masa ni kuih bakar & agar2
5. Bahan acar mentah.....akan diupdate dan ida ada gak refer kt blog E-na..tqvm yer e-na

Lain2 akan diupdate later

 Yang ida masak ni guna beras basmathi yer sbb tak der stok beras siam....dlm resepi ida letak resepi beras siam senang utk rujukan kaum lelaki group kami nak masak. Kalau beras basmathi, kena rendam dahulu dlm 1/2 jam....ida letak air 7 1/4 cawan jer.

Nasi Minyak Ganu

Rujukan : Kak Noor Masri ( Coretan Dari Dapur )...tqvm kak

Bahan-bahan: ( Ida doublekan dari resepi asal & ida tak letak susu sbb takut cepat basi masa berbuka nanti...ada bahan yg ida lebihkan dan ada kurangkan)..utk resepi asal boleh klik link atas yer

• 6 cawan beras Siam ( ida letak resepi beras siam ssb senang utk rujukan kaum lelaki group kami nak masak )
• 7 1/2 cawan air ( letak 8 cwn pon ok lagi lembut )
• 2 sudu kecil garam
• sedikit pewarna kuning telur
• 2 helai daun pandan -disimpul...(jika ada)

Bahan utk menumis:

• 2 sudu besar minyak sapi
• 4 sudu besar majerin
• Tambah 1/4 - 1/2  cawan minyak masak sbb beras siam agak kering sikit
• 6 kuntum bunga cengkih
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 inci kulit kayu manis X 2 btg
• 1 inci halia ]...mayang /hiris halus
• 1 labu bawang besar / 6 ulas bawang merah] dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih]....dihiris nipis ...ida lebihkan dari resepi asal

Cara membuat: Ida ada edit sikit ikut kesesuaian

• Beras dicuci kemudian ditoskan / buang airnya
• Panaskan minyak masak, minyak sapi dan majerin dlm kuali. Masukkan bahan tumis
• Goreng hingga naik bau/kekuningan dan tambah garam...kacau
• Tuangkan ke dlm periuk yg ada beras tadi, + daun pandan
• Masukkan air....kacau sekata
• Tanak/masak hingga kering, pada 15 minit terakhir, tompok2kan pewarna kuning. Biarkan hingga nasi masak.
• Kemudian baru gemburkan nasi guna garpu. 
• Boleh tabur bawang goreng ke atas nasi semasa menghidang.

Sedia dihidangkan bersama pelengkapnya.

 Untuk ayam masak hitam tomato,ida pernah buat dulu kt SINI, digandingkan dgn nasi tomato berempah, TAPI kali ni ida ada tambah sedikit serbuk kari daging, serbuk kurma dan sos tiram.....supaya rasanya lagi ummpp!!..sesetgh bahan2 ada ida tambah kuantitinya juga dari yg buat sebelum ni.

AYAM MASAK HITAM TOMATO II

by : Ida @ Happy Cooking time

Bahan-bahan :

• 1.5 kg ayam
• 3 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 2 inci halia *
• 1 batang serai * 
• 1/2 inci lengkuas *
• 1 1/2 sd besar cili kering kisar @ serbuk cili......boleh kurangkan jika takut pedas
• 1/2 sk serbuk lada hitam...boleh dilebihkan
• 1 1/2 cawan tomato puree ( kalau nk letak 1 cwn pun dah cukup rasanya ) + 1/4 cwn sos tomato
• 1/2 cawan kicap pekat hitam....boleh dilebihkan ikut kehitaman yg dikehendaki
• 1/4 cawan sos tiram
• 1 1/2 sd bsr serbuk jintan putih ( cumin )
• 1/2 sd besar serbuk jintan manis
• 1/2 sd besar serbuk ketumbar
• 1 sd besar serbuk kari daging
• 1 sd besar serbuk kurma
• 2 btg serai...diketuk
• Air yg mencukupi sebagai kuah....kali ni ida buat berkuah sikit.
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 labu bwg besar....dihiris bulat nipis
• 6 helai daun limau purut...potong2 
• Optional...tomato segar( dibelah 4 )

* Kisar/blend bahan yg bertanda *

Bahan menumis :

• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 1/2 inci halia...dihiris halus
• 3 ulas bawang putih...dihiris nipis
• 1/2 labu bawang besar...dihiris nipis kecil

CARA:

• Bersihkan ayam dan potong saiz yg sesuai.
• Gaul garam kunyit dan goreng sehingga masak dgn api sederhana.....jgn terlalu garing
• Panaskan minyak secukupnya di dalam periuk/kuali, tumis bhn menumis sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan bahan2 kisar, tumis sehingga masak, masukkan cili dan rempah2, tumis lagi sehingga masak...tambah sikit air jika nmpk agak kering.
• Masukkan lain2 bahan, tambah 1 cawan air...biarkan mendididh.
• Tambah air lg sebagai kuah dan masukkan serai ketuk .....biar pekat sikit
• Masukkan ayam yg telah digoreng, gaul rata...biarkan mendidih seketika
• Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong nipis bulat, tomato segar & daun limau purut.......gaul rata sekejap
• Cukupkan rasanya dan padam api.

 Psst :  

1. Jangan letak garam awal2 sbb kicap dan sos tiram dah masin....rasa dulu last2 baru letak
2. Jika guna kicap pekat manis, tak perlu letak gula lagi

 Terlebih kuning sgt la pulok huhuuu.......

ACAR MENTAH

by: Ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan acar mentah:

• 2 biji timun.......potong ikut selera masing2 & rendam dengan sedikit air kapur ( tak rendam pun tak per )
• 1 batang carrot....potong & rendam dengan air kapur juga ( tak rendam pun tak per )
  1/4 biji kobis saiz kecil ....hiris halus
• 1/4 cawan cuka*atau secukup rasa
• 4 -5 sd bsr gula* atau secukup rasa
• garam secukupnya*...dlm 3 sudu kecil -+
• 4 hiris nipis halia dihiris halus*
• 1/2 labu bawang besar dihiris nipis juga*
  sedikit cili merah ( ida letak piman )

Cara-cara:

• Satukan bahan yg bertanda * dalam mangkuk kecil,kacau sebati.
• Dalam bekas,satukan timun,carrot, kobis & cili
• Masukkan campuran yg bertanda * ke dalamnya..kacau sebati
• Biarkan ia mesra seketika sebelum dimakan
  
  

  
  

  SALAM RAMADHAN AL-MUBARAK UTK SEMUA........

  
  

Gulai Daging Salai Daun Kesom(+ rebung Jepun)

SALAM..........

Quick n3 aja malam ni,ni hari Ahad lepas punya menu......minta maaf banyak2 sbb ida belum sempat nk buat kunjung balas. Apa2 pon ida ucapkan jutaan terima kasih kpd teman2 yg sudi meninggalkan komen pada n3 yg lepas2, dan tak lupa juga kpd para pengunjung yg sudi ke blog yg tak seberapa ni.

Sebenarnya kt sini dah lama nak buat menu ni, asyik 'M'jer. Lagipon daging ni kalau disalai atas bara api, lagi meletop2 rasa dia kan. Oleh kerana teringin nk makan, kena buat la jugak walau ku hanya bakar kt bawah dapur gas.Buat pun versi tak pedas,...utk anak2 juga makan sbb dh malas nk masak kuah lain...he..he. Macam2 versi sebenarnya gulai daging salai ni kan....first n3 menu ni, ida buat versi mcm mak ida masak masa ida kecik2 dulu.....letak daun kesom. Tapi sekarang mak dh lama tak buat.

Gulai daging salai daun kesom ( versi org merantau jer ni )
 by: Ida@happy Cooking Time
Bahan-bahan: 

• 400g daging....disalai/bakar 
• 2 batang serai, dititik
• 400 ml santan pekat ( ida guna dlm tin )
• Tambahan air secukupnya
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji bawang besar*....kalau ada bawang merah tambah sekali lg sedap
  3 ulas bawang putih*
  1/2 inci kunyit hidup*
  1/2 inci halia*
  1/2 inci lengkuas*
  Cili padi secukupnya*( bahan *dikisar halus)...kali ni ida hanya guna green & red chili ( org Jepun panggil piman ) takut pedas utk anak2
• Sedikit daun kesom
• Optional Sayuran...ida letak 1 biji rebung Jepun, boleh ditukar kpd nangka muda, belimbing buluh etc..

CARA MEMBUATNYA :

• Daging dipotong saiz sederhana besar dibersihkan dan lumur dgn sedikit garam kunyit, perap seketika dan salai/bakar hingga masak, balik2kan. Biar sedikit sejuk baru hiris nipis. 
• Rebung dihiris nipis dan bersihkan
• Masukkan bhn kisar ke dlm periuk, serai, santan,asam gelugor/asam keping, sedikit dulu garam & gula dan tambahan air secukupnya. Didihkan seketika
• Masukkan  daging yg dihiris, rebung dan serai...teruskan memasak dgn api yang sederhana sambil dikacau sekali - sekala. 
• Akhir sekali, baru masukkan daun kesom....kacau seketika
• Cukupkan rasa baru tutup api gas. Sedia dihidangkan bersama nasi putih dan menu2 yg lain.

 Gandingan yang serasi.....heeee, ehh segan la pulak tayang gambo budu ni.Hari tu kami makan tak hinggat dunia.....nasi bertambah2..huhuuuu

Sekian, jutaan terima kasih utk semua yg masih sudi ke sini.

Nasi Tomato Berempah dan Ayam Masak Hitam Tomato..acar mentah pun ada

ASSALAMUALAIKUM.......Salam di hari Jumaat yg penuh barakhah, semoga setiap apa yg kita lakukan diberkatti & dipermudahkan oleh Allah s.w.t. Ehh,....dh 3 hari tak update blog rupanya. Haaii..sibukkk sgt ker ida ni...hu.hu. Mood dh dihanyutkan ke laut biru pun ya jugak. Ok la, menu yg ida nk n3 hari ni, menu nasi pulak ya......buat hampir seminggu yg lalu. So, dh yilekkk...layan gambo aje la.

  

 Kali ni ida buat versi berempah sikit, pernah buat versi biasa boleh tgk SINI. Teringat satu masa tu buat open house kt M'sia dulu. Set nasi tomato sebagai menu utama, seingat ida masa tu ida buat lauk ayam masak merah, dalca daging dan acar masak.....terkezuutt giler sbb ramai sgt kwn hubby yg datang...sampai tak muat rumah hhuuuu. Nasi dan lauk terpaksa masak tambah...yer la tak pandai nk budjet masa tu & hubby pon tak citer satu kapal dia ajak. Sib baik ada assistant masa tu, sorang student hubby dtg tolong...mekasih byk2 yer Irfah...kalau idakkk boleh pengsan buat sorang2. Lepas tu ckp kt hubby dh serikk nk buat....kalau nk buat lagikkk, order ngan catering jer.he.he.  Sebelum mai Japan.....buat sikit makan2, tapi main order ja ngan catering sbb dh tak sempat nk msk2 lagi, dh sibuk buat preparation nk mai sini. Kenangan2....Ok la...jom layan resepi.

Nasi Tomato Berempah
by : Ida@Happy Cooking Time
Bahan-bahan:

• 6 cwn beras basmathi.....direndam 30 minit...ida pakai cup periuk nasi
• 6 3/4 cwn air.......kuantiti air adalah bergantung kepada jenis beras yg dipakai ya
• 1 cwn susu segar/susu cair
• 5 sb tomato puri....bole letak lebih, ini versi jimat he..he( ida pakai M'sia mari ) + 2 sd bsr sos tomato
• 1/2 sb serbuk jintan putih
• 1 sk serbuk jintan manis
• 1 sb serbuk kari daging
• 2 biji buah tomato......didadu kecil
• 4 sd bsr minyak sapi
• 1 sd bsr marjerin
• 1/4 cawan minyak masak atau secukupnya
• 1 sd besar gula
• Garam secukupnya.....masukkan lebih kurang 4 sd teh dahulu
• 2 helai daun pandan .....disimpul
• 2 tangkai daun ketumbar
• Sedikit kismis......kali ni ida tak letak
• Contoh bahan hiasan/tabur : bawang goreng, daun sup / daun bawang ....kali ni ida tak letak pun

Bahan kisar:

• 4 ulas bwg putih
• 1 inci halia
• 1 labu bwg besar saiz sederhana

Bahan untuk menumis

• 3 ulas bwg putih #
• 6 ulas bwg merah atau 1/2 labu bwg besar#
• 1 inci halia # ......Bahan bertanda # dihiris halus
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 btg pendek kulit kayu manis
• 3 helai daun bay

Cara-cara: 

• Panaskan minyak bersama minyak sapi dan marjerin. 
• Tumis bahan menumis dahulu hingga naik bau dan sikit garing.
• Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk jintan2 dan rempah kari, buah tomato yg didadu....masak sehingga naik bau. 
• Masukkan pula tomato puri + sos tomato,gula,garam...masak hingga pekat
• Akhir sekali masukkan daun ketumbar, daun pandan. ..kacau sekejap dan tutup api.
• Basuh beras basmathi di dalam periuk nasi, sejatkan sedikit airnya....
• Tuangkan bahan rempah yg ditumis tadi ke dalam periuk nasi. Masukkan air & susu segar ....kacau sebati. 
• Masak nasi seperti biasa.
• Jika hendak masukkan kismis...boleh taburkan semasa 15 minit terakhir nasi tengah masak.
• Setelah nasi sudah masak, kacau sedikit agar kismis tadi sebati dan semasa menghidang, boleh la ditabur dengan bawang goreng, daun sup/daun saderi dan juga daun bawang.

 Sebelum ni pernah buat  versi hitam2 cair aja boleh tgk SINI. Kali ni ida buat versi tomato & adaptasi sikit bahan2 nya dari situ dan buat versi pekat...lagi sedappp.

AYAM MASAK HITAM TOMATO

by : Ida @ Happy Cooking time

Bahan-bahan :

• 1.5 kg ayam
• 2 labu bawang besar atau 1 labu bwang besar + 8 ulas  bwg merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 1/2 inci halia *
• 1 batang serai * 
• 1/2 inci lengkuas *
• 1 1/2 sd besar cili kering kisar @ serbuk cili......boleh dilebihkan
• 1/2 sk serbuk lada hitam...boleh dilebihkan
• 1 cawan tomato puree + 3 sb sos tomato....boleh dilebihkn sikit jika nak kuah banyak
• 1/2 cawan kicap pekat hitam....boleh dilebihkan
• 1 sd bsr serbuk jintan putih ( cumin )
• 1/2 sd besar serbuk jintan manis
• 1/2 sd besar serbuk ketumbar
• 2 btg serai...diketuk
• Air yg mencukupi sebagai kuah....kepekatan terpulang pada masing2
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 labu bwg besar....dihiris bulat nipis
• 6 helai daun limau purut...potong2 
• Optional...tomato segar( dibelah 4 )

* Kisar/blend bahan yg bertanda *

Bahan menumis :

• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 1/2 inci halia...dihiris halus
• 3 ulas bawang putih...dihiris nipis
• 1/2 labu bawang besar...dihiris nipis kecil

CARA:

• Bersihkan ayam dan potong saiz yg sesuai.
• Gaul garam kunyit dan goreng sehingga masak.....jgn terlalu garing
• Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bhn menumis sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan bahan2 kisar, tumis sehingga masak, masukkan cili, tumis lagi sehingga masak.
• Masukkan lain2 bahan, tambah 1 cawan air...biarkan mendididh.
• Tambah air sebagai kuah dan masukkan serai ketuk .....biar pekat lagi sedap
• Masukkan ayam yg telah digoreng, gaul rata...biarkan mendidih
• Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong nipis bulat, tomato segar & daun limau purut.......gaul rata sekejap
• Perasakan garam dan padam api.

Pelengkap lain ialah papadom/papad dan acar mentah aja.....

ACAR MENTAH

by: Ida@Happy Cooking Time

Bahan-bahan acar mentah:

• 1 biji timun.......potong ikut selera masing2 & rendam dengan sedikit air kapur
• 1/2  batang carrot....potong & rendam dengan air kapur juga
  1/4 biji kobis...diracik halus
• 1/2 cawan cuka*
• 2 sd bsr gula* atau secukup rasa
• garam secukupnya*
• sedikit nenas...potong kecil-kecil
• 1/2 inci halia dihiris halus*
• 1/2 labu bawang besar dihiris halus juga*

Cara-cara:

• Satukan bahan yg bertanda * dalam mangkuk kecil,kacau sebati.
• Dalam bekas,satukan timun,carrot dan nenas
• Masukkan campuran yg bertanda * ke dalamnya..kacau sebati
• Biarkan ia mesra seketika sebelum dimakan

Pajeri Nenas Bersantan

ASSALAMUALAIKUM semua........

N3 hari ni pejeri nenas bersantan yg ida buat beberapa hari lepas. Wahh...eksennyer dia, dapat possing atas daun pisang lagi tu.... Daun pisang tu sebenarnya pemberian sorang kawan, mak saudara dia bawak dari M'sia. Nasi lomak daun pisang pun dah buat, setelah ada daun pisang ni. Mekasih banyak2 kpd yang memberi. Nanti2 ida post kat sini. Pernah ida post kt sini yg ' Pajeri Nenas Tanpa Santan '. Dua2 pun sodap.....inilah menu feberet en.hubby ida. Pajeri terung dia kureng sikit.

Pajeri Nenas Bersantan

by : Happy Cooking Time
Bahan-bahan:

• 1 biji nenas saiz kecil
• 3 sudu bsr serbuk kari daging
• 3/4 labu bawang besar@ 6 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1/2 inci halia*
• 2 hiris lengkuas*
• segenggam udang kering direndam*.....kisar halus semua bahan *
• 1/2 keping gula melaka
• Tambahan gula pasir secukup rasa ( lebih kurang 2 sb )
• 1/2 sd besar cili kering kisar
• 1 1/2 sd besar kerisik
• Garam secukup rasa
• 300 mls santan pekat dan air tambahan

Bahan tumis :

• Rempah 4 sekawan ( kulit kayu manisx2, bunga lawangx2, buah pelagax4, bunga cengkih x 4 )
• 1/2 inci halia dihiris halus
• 2 ulas bwg putih dihiris nipis
• 1/4 labu bwg bsr / 4 ulas bwg merah dihiris nipis

Cara membuatnya :

• Nenas dikupas kulit dan potong saiz yg sesuai. Celur nenas seketika dan toskan.( kalau tak nak celur pun tak per )
• Panaskan sedikit minyak,tumiskan rempah 4 sekawan serta bahan tumis yg lain hingga naik bau dan sikit garing.
• Masukkan bahan kisar....tumis hingga masak.
• Masukkan serbuk kari daging, tambah sedikit air dan tumis sehingga rempah betul2 masak.
• Kemudian masukkan gula & gula melaka,garam secukup rasa, kerisik dan santan serta air secukupnya ( jgn banyak sgt air tu) ....masak hingga mendidih
• Akhir sekali masukkan nenas.Masak sehingga empuk dan kuah pekat. Jika kuah sudah terlalu kering semasa memasak,boleh la tambah sedikit air panas.

TQVM for visiting here.........masa snap pic ni, ada sikit sang mentasi bersinar, tapi tenggelam timbul...sib baik dpt catch up masa ni.

Tauhu Kukus Pedas

 ASSALAMUALAIKUM.....DAN SALAM SEJAHTERA BUAT SEMUA.

Meh kita layan menu simple dimple, menu sihat ni dari ida....Ida buat beberapa hari lepas. Menu utk salah satu bentou/bekal en.asben. Yang dlm pic ni utk tuan blog ni makan...sorry yer bang, yg bentou utk abg tak buh cendawan sbb baru beli selepas tu..he..he. Aikkss..tak der lauk ker...ada. Cuma dia malu2 nak interprem kt sini heeee.

Bahan-bahan :( A )

• 2 keping tauhu ( jenis yg lembut sedikit )
• Sayuran pilihan ( cth sawi dan cendawan Jepun...sbb tak tau nama cendawan ni )
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada sulah secukup rasa

Bahan tumis :( B )

• 3 ulas bawang putih...dicincang halus*
• 1/4 labu bawang besar...cincang/dadu halus*
• 1 sb udang kering...direndam & cincang halus*
• 1/2 sb cili kering kisar ( boleh juga letak cili serbuk )...boleh tambah jika nk lebih pedas
• Sedikit minyak zaitun extra virgin utk menumis
• 2 sb kicap pekat lemak masin
• 1 sb sos tiram
• Sedikit air perahan lemon/limau nipis pun boleh
• Tambahan sedikit garam

Cara membuatnya :

• Mula2 sediakan bahan B. Panaskan minyak zaitun
• Tumis bahan * hingga naik bau dan sedikit garing
• Masukkan cili kering kisar...tumis hingga masak
• Tambah 2 sb air utk elakkan ia hangit dan kacau.
• Masukkan bahan2 lain...tumis hingga agak kering...Ketepikan dahulu.

Bahan A

• Sebelum tu panaskan air dlm periuk kukusan 
• Cuci sayuran dan tauhu.
• Susun tauhu dan sayuran ke dalam mangkuk tahan panas.
• Taburkan bahan A yg telah dimasak ke atas tauhu
• Curahkan sedikit air sahaja...sikit jer k
• Tabur dgn sedikit lada sulah dan garam halus
• Kukus seketika ( lebih kurang 15 minit )

 

Pejeri Nenas Tanpa Santan

Salam 8 ramadhan utk semua.......menu pajeri nenas ni adalah salah satu pelengkap 'nasi jagung berempah beriani' yg ida n3 semalam. Resepi nasi jagung berempah kurma bole klik SINI

Bahan-bahan:

• 1 biji nenas saiz kecil..dikupas kulit & potong ikut saiz yg diingini
• 3 sudu bsr serbuk kari daging
• sejemput ikan bilis*
• 1/2 labu bawang besar@ 5 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 4 hiris halia*
• 2 hiris lengkuas*
• sejemput udang kering.....kisar halus semua bahan *
• 1/2 keping gula melaka
• 1 sd bsr gula pasir @ secukup rasa
• 1/2 sd besar cili kering kisar(optional kalau nak lebih pedas..kali ni ida tak bubuh)
• 1 sd besar kerisik
• Garam secukup rasa
• 2 batang kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 inci halia dihiris halus
• 2 ulas bwg putih dihiris nipis
• 3 ulas bwg merah/1/4 labu bwg bsr dihiris nipis
• Sedikit tambahan air semasa memasak.

Cara-cara:

1. Panaskan sedikit minyak,tumiskan kulit kayu manis,bunga lawang,bawang,halia hiris,tumis hingga naik bau kemudian masukkan bahan kisar...tumis hingga kekuningan.
2. Masukkan serbuk kari daging, tambah sedikit air dan tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan gula & gula melaka,garam secukup rasa dan kerisik...masak hingga mendidih
4. Akhir sekali masukkan nenas.Masak sehingga empuk.Jika kuah sudah terlalu kering semasa memasak,boleh la tambah sedikit air panas.

Pajeri nenas adalah feberet yg amat asben ida.....

Solok Lada dan Terung

Short listed menu yang tertunggak untuk n3 kat sini....masukkan mana yang sempat dulu, yang lain-lain banyak lagi tengah beratur..he..he. Orang kelate panggil cili tu lada. Baru-baru ni pergi kedai kat sini...ternampak cili besar yg seakan-akan cili/lada besar kat negeriku..terus je beli, besar benor cili ni..lebih kurang sama besor dgn terung kecik kat sebelah dia tu. Bau dia mcm pedas, tapi bila masak... pedas-pedas manja je rasanya. Kalau lada yg sebenar...huhh,pedas dia,menyengit sampai ke telinga gitu. Solok ni biasanya dimakan bersama nasi kerabu...kalau makan ngan nasi putih pun ok gak. Teringat pulak kat mek( ibu ) kat kampung...dia cukup suka ngan solok ni. Bertungkus lumus la dia bila nak buat ni.....lekung2 bunyi menumbuk bahan-bahan pakai lesung batu. Ida kisar je..mana nak ada lesung batu kat sini.

Jom lah pandang2 resepi kat bawah nun...

Bahan-bahan :

• 5 biji lada sebesar itu/10 biji lebih kurang kalau yg kecil
• 2 biji terung saiz kecil

bahan sumbat :

• 3 ekor ikan kembung/selar/selayang ....ida pakai ikan selar,ikan lebih pun tak pe,lg sedap
• 5 biji bawang merah/1/2 labu bawang besar*
• 2 batang serai*
• 1 inci halia *
• 2 cawan kelapa parut...ida pakai kelapa kering je..almaklum itu je yg ada kat sini
• 1/2 - 1 sd besar gula
• Garam secukup rasa
• 1/2 sd teh lada hitam *
• 1 sd besar budu..kalau ada/ida pakai sos ikan
• 1 biji putih telur saiz A
• 1 sd besar kerisik
• 1/1 - 1 cawan santan cair....campurkan dengan 1/2 sd teh garam/secukup rasa

cara-cara:

• Ikan dibersihkan dan direbus dengan sedikit air dan garam....rebus agak2 dah masak. Biarkan sejuk seketika, kemudian perisikan ikan sehingga habis. Isi ikan tadi ditumbuk/diramas hingga hancur.
• Cili dan terung dibersihkan
• Belah bahagian tengah cili dan terung....tapi jangan sampai putus.
• Tumbuk/kisar bahan yang bertanda *
• Gaul semua bahan sumbat hingga sebati
• Ambil cili dan terung, sumbat bahan ini ke bahagian yang dibelah tadi sehingga penuh
• Susun cili dan terung di dalam periuk...curahkan santan cair ke atasnya.Masak di atas api yang sederhana hingga empuk
• Atau boleh dimasak dengan cara mengukus ...kalau boleh susun jangan bertindih di dalam periuk dan tak payah curah dengan santan cair ke atasnya.

Pajeri Terung

Asyik benda lain yang entry dulu....sayur@lauk-pauk dah ke belakang. Kali ni entry benda alah ni pulak.Baru jer angkat dari dapur tadi ni.....masih panas!Sape nak...amik ler.Asben balik,boleh la makan pajeri terung.Selalu gak masak pajeri kat M'sia...kalau tak pajeri terung,pajeri nenas.Feberet asben...lebih2 lagi pajeri nenas.Terung dia kurang suka.Meh kita tengok resepi ...

Bahan-bahan:

3 biji terung saiz sederhana....belah 2/4..ida potong pendek kecil,senang nak ngap.

1. 3 sudu besar serbuk kari daging
2. sejemput ikan bilis
3. 1/2 labu bawang besar@ 5 ulas bawang merah
4. 3 ulas bawang putih
5. 4 hiris halia
6. 2 hiris lengkuas
7. sejemput udang kering.....kisar halus bahan no.4,5,6,7,8
8. 1/2 keping gula melaka
9. sedikit air asam jawa
10. 1/2 sd besar cili kering kisar(optional kalau nak lebih pedas...ida tak bubuh)
11. 1 sd besar kerisik
12. Garam secukup rasa
13. 1 mug santan pekat(ida pakai 1 peket santan serbuk..maklumla)/boleh dikurangkan
14. 2 batang kecil kulit kayu manis
15. 2 kuntum bunga lawang
16. 1 inci halia dihiris halus
17. 2 ulas bwg putih dihiris nipis
18. 3 ulas bwg merah/1/4 labu bwg bsr dihiris nipis
    
    
    
    
    
    
    
    

Sedikit tambahan air semasa memasak.

Cara-cara:

1. Panaskan sedikit minyak,tumiskan kulit kayu manis,bunga lawang,bawang,halia hiris,tumis hingga naik bau kemudian masukkan bahan kisar...tumis hingga kekuningan.
2. Masukkan serbuk kari daging, tambah sedikit air dan tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan santan,gula melaka,air asam jawa,garam secukup rasa dan kerisik...masak hingga kuah menjadi pekat.
4. Akhir sekali masukkan terung dan ikan bilis.Masak sehingga empuk.Jika kuah sudah terlalu kering semasa memasak,boleh la tambah sedikit air panas.

Peria Jepun Goreng Udang Geragau

Peria goreng bersama udang geragau memang sedap dimakan bersama2 nasi panas ketika lunch. Makanan tradisi orang kampung.. mula teringat kampung nie. Apa yang menarik peria Jepun nie texture dia lain sikit dari peria di Malaysia. Isi dia agak keras sikit.. ape2 pun sedap juga peria nie. Resepi PERIA JEPUN GORENG UDANG GERAGAU senang jer...

Bahan-bahan:

• Buah peria dihiris nipis & di rendam dalam air garam untuk kurangkan rasa pahit.
• Bawang putih, bawang merah/bawang besar di kisar halus. Bagi yang suka kepada rasa pedas boleh dicampur sedikit cili padi yang dikisar bersama2 bawang tadi.
• Udang geragau 2-3 sudu besar
• Garam secukup rasa
  

Cara-cara:

• Tumis bawang yang telah dikisar sehingga naik bau.
• Masukkan peria & udang geragau
• Kacau sehingga masak, dan boleh dihidangkan...

SELAMAT MENCUBA......

Kepada sesiapa yang belum pernah tengak buah peria Jepun, ini lah gambarnya. Sebenarnya nak simpan kenangan gambar buah peria Jepun ni....tgk tekstur & warna kulit peria ni....berbezakn dgn m'sia....teksturnya lebih menggerutu & warna hijaunya tersangat la hijau. Kalau dah nama peria pahit tu tetap sama jer...