Nasi Kerabu Kaler Kuning

Salam buat semua........nasi kerabu yg ida buat utk majlis berbuka puasa group kami m'sian kat sini Ahad lepas. Masa bawak ke sana, ada la buat daging bakar ngan telur masin sikit. Sebelum ni pernah buat yg kaler biru, boleh tgk SINI Resepi lebih kurang sama jer dgn yg dulu cuma kaler nasi jer berbeza dan tang sambal ikan kelapa tu idalebihkan gula melaka sikit...... pas tu lagi utk msk nasi kali ni ida ketuk serai dan halia sikit.Pernah tak mkn nasi kerabu kaler kuning.?? Kalau kt kelantan, dua2 kaler pun ada....malah ada jugak nasi kerabu dibuat hanya kaler putih shj. Untuk nasi kerabu kaler biru, mmg ada bunga khas yg digunakan sbg kaler utk nasi jd biru......

Nasi kerabu mmg feberet bonda dikampung, bonda suka....anakanda pun suka juga. Memang agak renyah sikit penyediaannya jika diikutkan cara sebenar. Tapi ida kt sini terpaksa menggunakan bahan2 yg segera shj....ehhhhhh senang la pulak, tapi kalau menggunakan bahan fresh mmg lagi sedap la.

Resepi : Happy Cooking Time

Pelengkap Nasi Kerabu

• Nasi biasa...yang diletak sedikit pewarna kuning @ biru sms hendak memasaknya..sebenarnya org dulu2 menggunakan bunga segar khas utk jadikan nasi ni bewarna biru.. 
• Sambal ikan kelapa 
• Kuah tumis 
• Sambal cuka 
• Budu 
• Lauk-pauk......cth daging bakar, ayam /daging/ ikan bakar, telur masin, ayam goreng, ikan goreng celup tepung, ikan goreng  
• Solok lada....ida tak buat masa ni
• Ulam-ulaman....cth Daun kesum, kacang panjang, bunga kantan, kobis, daun serai kayu ( mak ida suka letak daun ni )......dihiris halus dan taugeh..ida letak mana yg ada kat sini jer 
• Keropok ikan goreng 

( Tak semua ida buat pelengkap ni....mana yg ada jer masa tu )

NASI:..kali ni ida pakai beras basmathi + beras siam

• 2 cawan beras basmathi 
• 4 cawan beras siam 
• 7 cawan air 
• 1/2 sdk serbuk kunyit 
• 1 btg serai......diketuk 
• 1/2 inci halia.....diketuk 

Cara:

Basuh beras, masukkan air, serbuk kunyit, serai dan halia...kacau rata dan masak nasi seperti biasa.

KUAH TUMIS

• 1 tin santan pekat segera /400 mls pati santan 
• 1 1/2 sd besar cili kering kisar( bergantung kpd tahap kepedasan yg diinginkan....ida hanya pakai sedikit serbuk cili shj 
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit 
• 1 labu bawang besar...dikisar 
• 4 ulas bawang putih...dikisar 
• 1 inci halia ...agak2...dikisar 
• 1/2 inci lengkuas...dikisar 
• 1 batang serai...dikisar( baru update sbb hari tu lupa nk taip )
• 1 batang serai..diketuk( baru update sbb hari tu lupa nk taip )
• 2 keping asam gelugur 
• Gula melaka sebesar ibu jari atau secukup rasa 
• 2 sb budu atau boleh ganti dgn sedikit belacan ( sebesar ibu jari )
• Garam secukup rasa 
• Sedikit tambahan air...dlm 1 cawan /secukupnya

Cara:

• Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan hingga naik bau..kecuali garam ATAU kalau tak nak tumis, masak dahulu santan hingga mendidih sambil kacau2, baru masukkan bahan2 lain.
• Masukkan santan, air dan serai ketuk
• Masak sehingga pekat dan naik minyak ( lagi lama lagi sedap ) Perasakan cukup rasa masin, masam dan manisnya.

SAMBAL IKAN KELAPA

• 1 mangkuk kecil isi ikan dari yang telah direbus / dibakar....dikisar/tumbuk halus ( ida beli isi ikan yg dikisar, cuma balik terus rebus ) 
• 1 1/2 mangkuk kecil kelapa parut .....ida letak kelapa kering jer + 3 sd besar santan 
• 1/4 labu bawang besar#...jika b'saiz besar, 1/2 labu jika b'saiz kecil 
• 1/2 inci halia# 
• 1 batang serai# 
• 1 ulas bawang putih# 
• Sedikit serbuk lada hitam yg kasar...dlm 1 sd teh 
• 1/4 keping gula melaka /secukup rasa ...diracik halus ( boleh ganti dgn gula merah 1 1/2 sb )
• Sedikit garam 
• Sedikit air asam jawa 

Cara:

• blend bahan bertanda # 
• Campurkan semua bahan di dalam kuali, guna api kecil, goreng tanpa minyak sehingga sedikit kering 
• Jika yg menggunakan kelapa kering mcm saya...tambah 1/4 cawan air panas ke dlmnya semasa mengacau. 

SAMBAL CUKA ( boleh disediakan sehari sebelum )

• 1 genggam cili padi/api 
• 1 biji cili besar...jika nk kurangkan pedas sikit 
• 1/2 cawan cuka...nk cair tambah lagi cuka 
• 1 1/2 sd besar gula..secukup rasa 
• Garam secukupnya rasa:

Cara-cara:

• Masukan semua dlm blender dan blend 
• Masukkan dlm botol dan simpan di dalam peti ais jika tak habis makan.

Contoh cara hidang....fuhhhh mabelesss ni....ada yg dah terleleh air liur dh ke? Ikan goreng tak celup tepung pun.....he..he kes malas  la ni