Bihun Sup Utara ...feberet selamanya

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua kawan2 dan pengunjung yang dikasihi.......dah seminggu tak dapat nak jenguk blog, sibukk semacam jer sejak akhir2 ni dan Disember sudah kembali lagi......terlalu cepat rasanya masa berlalu, sedar tak sedar dah penghujung tahun 2011 kan.....
Sebelum tu ida nak ucapkan bebanyak terima kasih kepada teman2 yang sudi meninggalkan ucapan, kata2 semangat dan komen pada n3 ida yang lepas. Ida tak sempat lagi untuk buat semua kunjung balas pada n3 yang lepas.....kalau berkesempatan, InsyaAllah ida visit k...ida minta maaf banyak2.
N3 malam ni pun menu ulang tayang jer, pernah buat sebelum ni,  resepi lebih kurang sama, cuma ada sedikit editing dibuat dan memang selalu buat sebab ia feberet hubby ida. Maklum la dia tu org utara.......dah memang serasi dengan bihun sup utara ni. 

Sambal merah dan bihun kaler kuning sebagai trade mark bihun sup utara ni....

Baru perasan, lupa nk tabur bawang goreng..hu..hu Ok la, jom semak resepi.......

Bahan A:

• 1 peket bihun kering

Bahan B( kuah sup )

• 1 kg daging lembu
• Air secukupnya

* Jika nak tambah tulang lembu pun boleh

• 2 paket sup bunjut
• 1 sudu besar rempah sup serbuk
• 3 ulas bawang putih...dikisar
• 1 inci halia....................dikisar
• 1/2 labu bawang besar/5 ulas bawang merah.....dikisar
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam/kurangkan
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih
• 1 inci lengkuas......diketuk
• 2 batang serai ..........diketuk
• 2 inci halia.................diketuk
• 2 ulas bawang putih diketuk
• serbuk perasa jika suka
• garam secukupnya

Bahan C( bahan untuk menumis )

• 3 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 3 ulas bawang putih dihiris nipis
• 1/2 inci halia dihiris nipis&halus
• 4 ulas bawang merah/1/2 labu bawang besar dihiris nipis

Bahan D ( sambal merah )

• 5 sudu besar serbuk cili/cili kering yang dikisar......saya pakai serbuk cili je
• sedikit garam&gula
• 1 sk air  perahan lemon/limau nipis
• Serbuk perasa jika suka...ida letak 1/4 sk serbuk pati ayam
• Sedikit air

Bahan E ( bahan tabur semasa menghidang )

• Daun bawang,daun sup/daun sadri......dihiris nipis
• Bawang goreng......lupa nk tabur
• Ketulan daging dari dalam kuah sup  ditoskan dan dihiris nipis

CARA-CARA:

Bahan A:

• Rendam bihun  dengan air lebih kurang 1 jam ( tak rendam pun tak pe, boleh terus rebus )
• Rebus bihun bersama sedikit pewarna kuning / serbuk kunyit sehingga lembut...toskan

Bahan B:

• Daging dipotong kiub besar 
• Di dalam periuk masukkan daging,air secukupnya kemudian bahan kisar,bahan yang diketuk & sup bunjut.Rebus sehingga separuh empuk.
• Kemudian tambah bahan B lain2, teruskan memasak.

Bahan C:

Tumis bahan C didahulukan dengan rempah kasar,bawang putih,halia & bawang merah/besar hingga naik bau.Kemudian tuangkan ke dalam bahan B Jangan masukkan semua minyak menumis ke dalam kuah,untuk mengelakan kuah terlalu berminyak ( lebihan minyak tumisan digunakan utk memasak sambal merah )Masak bahan B hingga daging empuk, sesudah cukup rasa matikan api.

Cara membuat sambal merah/bahan D:

• Gunakan kuali dan minyak dari bahan menumis tadi ( keluarkan sedikit minyak jika terlalu banyak )
• Masukkan bahan D/bhn sambal ke dalam kuali atas.
• Masak sambal seketika.....perasakan dgn sedikit garam dan gula.

Cara menghidang:

Masukkan bihun yang direbus tadi ke dalam mangkuk,diikuti dengan kuah sup,bahan tabur&akhir sekali sambal merah.Sedap dimakan ketika kuah masih panas.Cubalah.....